老北京糖油饼

作者： 朵拉公主的妈咪

老北京闻名于世的早餐有哪些？ 必然有豆浆和糖油饼，昨天看节目中，北京大饭店的五星主厨贡献了一到老北京糖油饼～ 今天恰逢结婚纪念日，马上复刻一下～ 要个甜甜蜜蜜的好寓意吧！

用料

• 低筋面粉 300克
• 泡打粉 15克
• 干酵母 3-4克
• 鸡蛋 1个
• 芝麻酱 5克
• 花生酱 20克
• 红糖 适量

老北京糖油饼的做法步骤

步骤 1

食材准备～

步骤 2

300克低筋面粉，15克泡打粉，1个鸡蛋、3克干酵母、1勺白糖，加适量水搅拌至絮状；

步骤 3

揉至三光，手光、盆光、面光，放在温暖处醒发半小时；

步骤 4

制作糖馅儿：碗中加入25克红糖，用擀面杖捣至无硬块，再按照1:1:1的比例，加入25克二八酱和25克食用油，搅拌均匀；

步骤 5

制作糖馅儿：碗中加入25克红糖，用擀面杖捣至无硬块，再按照1:1:1的比例，加入25克二八酱和25克食用油，搅拌均匀；

步骤 6

制作糖盖：搅拌好的糖馅儿中，加入一小块之前揉好的面团，再按照1:1:1的比例加入红糖（如果不喜欢太甜也可以适量替换加面粉），使劲揉至融合为一体；

步骤 7

全部准备齐了

步骤 8

将面团和糖盖放在冰箱醒发一宿；

步骤 9

将糖盖和面团压一起，为了更好的排气可以在饼中间扎2个孔；

步骤 10

高温炸制；

步骤 11

金黄酥脆的糖油饼出锅喽！

步骤 12

即便是凉透了，糖盖也是酥脆的哦

步骤 13

成品图

菜谱创建时间：2021-12-19 08:31:36