自己动手做酱油肉

作者： Jing的厨房笔记

做酱油肉最重要的是在干燥寒冷的冬季里非常容易成功，在经过浸泡、通风吹干后的酱油肉特别的好吃😋 方子是跟着厨友学的，口味上也比较适合自己，不是很咸有点香甜。记录下来备用，同时也与需要的朋友一起分享……

用料

• 肉 1500克
• 生抽 150克
• 老抽 30克
• 糖 60克
• 白酒 30克
• 花椒 1小把
• 八角 3个
• 香叶 3片

自己动手做酱油肉的做法步骤

步骤 1

除白酒之外的材料放在干净锅里煮开后放凉，放凉后倒入白酒搅拌均匀

步骤 2

把准备腌制的肉切成3厘米左右的长条，用白酒擦干净肉的表面，不要用水洗肉易变质

步骤 3

把凉好的酱油汁倒入盛放肉的容器里（避免用塑料和铝制品），酱油汁最好浸没肉，也可用一个重物压在肉上，盖上盖子放冰箱冷藏保存 浸泡需4天，每天把肉上下翻动一下，使酱油均匀浸泡到肉每个部位

步骤 4

取出浸泡好的酱油肉，用棉绳串在肉的一头，吊起滴干多余酱油汁后挂在通风处风干，7天左右表皮干燥有点泛油就可以收了，用烘培纸包裹后放冰箱冷冻室保存

步骤 5

食用时取出用水冲洗掉表面的花椒等材料，不用化冻直接撒些黄酒蒸30分钟，切片享用美味佳肴吧！

菜谱创建时间：2021-12-20 08:11:15