[快手早餐][小窍门]汤圆皮版快手白糖年糕/红豆饼（拯救没有韧性的汤圆皮）

作者： 懒人美食2017

去年的冬至，我曾经发布了一道关于汤圆的菜谱。今天又是冬至，为了省时间，我家爷爷从市场买现成的汤圆皮回来包，结果皮子完全没有韧性，包出来的汤圆皮特别厚！ 根据以往经验，汤圆皮的厚薄取决于糯米团的柔韧，糯米团的柔韧又取决于和面的水温！实践证明：开水和面最柔韧，做出来的汤圆皮又薄又韧，其次是热水，冷水和面的汤圆皮最容易开裂！ 做汤圆剩下一些糯米团，我想尝试着做成白糖年糕，于是往糯米团里加了些白糖粉，结果发现不易融化，所以想借助微波炉的“解冻功能”把面团加热一下，让白糖融化！无意中发现，面团竟变得更加柔韧，估计是加热过的糯米团，相当于热水和面！ 如果您的汤圆皮子也不够柔韧，不妨试试微波炉加热法，加热过的糯米团的柔韧性相当于热水和面，包汤圆真的不会开裂哦！

用料

• 糯米团 适量

[快手早餐][小窍门]汤圆皮版快手白糖年糕/红豆饼（拯救没有韧性的汤圆皮）的做法步骤

步骤 1

冷水和面没有韧性的糯米团， 为了做白糖年糕，加了些白糖粉， 怎么才能让糯米团更有韧性， 同时让后放的白糖粉更好地融化？

步骤 2

方法很简单： 置微波炉中，根据面团的大小，用解冻档加热一至两分钟即可！ 温馨提示：加盖，务必要加盖！

步骤 3

面团变得相当柔软，一团变一摊！ 等面团稍微冷却，重新揉成面团！ 如果还是太软可以加少许糯米粉！

步骤 4

加热过的糯米团的柔韧性相当于热水和面，包汤圆也不会开裂哦！

步骤 5

做白糖年糕的继续： 分团搓圆，相当光滑！

步骤 6

少许油上锅！

步骤 7

煎至两面金黄！

步骤 8

简单，快手又松软的白糖年糕！ 拯救了没有韧性的汤圆皮子！

步骤 9

包上红豆沙，就是糯米红豆饼，超级美味！

[快手早餐][小窍门]汤圆皮版快手白糖年糕/红豆饼（拯救没有韧性的汤圆皮）的小贴士

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菜谱创建时间：2021-12-21 16:40:37