烧麦糯米包

作者： 番茄无心

自己做的皮，还不错

用料

• 糯米 500克
• 豌豆 150克
• 咸虾皮 80克
• 五花肉 600克
• 生粉 半勺
• 五香粉 0.5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 生抽 45克
• 料酒 10克
• 蚝油 35克
• 盐 15克
• 白糖 15克
• 红葱头 1个
• 洋葱 1个
• ………… 烧麦皮:
• 木薯淀粉 300克
• 小麦淀粉（澄粉） 300克
• 玉米淀粉 100克
• 开水 适量

烧麦糯米包的做法步骤

步骤 1

500克糯米浸泡一夜，

步骤 2

铁盘子铺一层蒸布，把沥干水分的糯米平铺后，冷水上锅计时，蒸35分钟

步骤 3

五花肉绞成肉馅后，加入生粉半勺、0.5克五香粉、胡椒粉搅拌均匀， 加入10克料酒、35克蚝油、45克生抽，搅拌均匀， 加入7克白糖、7克盐搅拌

步骤 4

香菇提前泡水切粒， 豌豆焯水2分钟， 洋葱红葱头切粒， 虾皮提前泡水15分钟后沥干水分。

步骤 5

热锅烧油，先炒香洋葱粒，依次加入香菇翻炒，加入豌豆翻炒，加入虾皮翻炒 加入8克糖、8克盐翻炒均匀

步骤 6

加入腌制好的肉末，炒至变色

步骤 7

关火，加入蒸好了糯米，铲子不好弄散，后面我带一次性手套用手捏散的，最后全部翻拌均匀就做皮

步骤 8

全部粉混合后，倒入热开水混合揉成团，就可以开始包了，边边可以捏薄一点

步骤 9

水开上锅蒸10分钟即可，出锅后，放凉一会，带一次性手套用玉米油抹一下表面，不然放一起分开会黏破皮

步骤 10

一开始是做了圆形的跟饺子形的，都是随便包的，糯米馅的量有点多，最后没啥耐心了才包成烧麦形的。比较快，容量也多，哈哈哈

烧麦糯米包的小贴士

1、放凉后，用密封袋或者保鲜袋打包放冰箱冷冻； 2、做早餐或者点心吃，饿了不想做饭，当饭吃都可以； 3、做了有三十多个； 4、时间充足的，可以发酵包子皮来包。 5、木薯粉+澄粉做的皮带点韧性，挺好吃的

菜谱创建时间：2021-12-21 20:40:28