Q弹小汤圆糖水：淮山，芋头，马蹄，大薯

作者： 简丹美好

用料

• 小汤圆的用料：
• 糯米粉 500 克
• 白糖 100 克
• 温水 约一碗半
• 煮糖水的其他配料：
• 姜 6-8 片
• 淮山，马蹄，芋头或者大薯等 500 克
• 去核红枣 约15 颗
• 红糖或者白糖 适量

Q弹小汤圆糖水：淮山，芋头，马蹄，大薯的做法步骤

步骤 1

戴着手套给淮山削皮，切片，泡在水里备用。 （手直接接触淮山，会痒。另外，淮山泡在水里才不会变色。）

步骤 2

称取一斤糯米粉。

步骤 3

加入100克白糖。

步骤 4

取160克开水（约三分之二碗开水）。

步骤 5

加入清水90克，至总重250克（即约加满一碗水）。这个温水用来做小汤圆，口感Q弹。

步骤 6

慢慢地往糯米粉里加入温水，边加边用刮刀拌匀。（总共用了约一碗半的温水） 直到还剩有一点干粉时，如上图所示，开始揉成团。

步骤 7

揉好的面团，有延展性，如上图所示。

步骤 8

揉好的面团，软硬适中。 如果面团太干，就补加一点开水。如果面团太湿，就补加一点糯米粉。

步骤 9

揉成一个个小汤圆。 暂时不吃的小汤圆，可以放冰箱冷冻层冻硬，然后用袋子装起来，继续放冰箱冷冻，可以保存半年。

步骤 10

往电饭煲里加入清水至7杯米的刻度线。加入姜片，盖上锅盖，煮沸。

步骤 11

水沸了以后，倒入淮山。

步骤 12

加入红枣，盖上锅盖，煮沸。

步骤 13

水沸了以后，一个一个，慢慢地加入小汤圆，这样小汤圆才不会成团。盖上锅盖，煮沸。

步骤 14

水沸了以后，小汤圆变大，浮起来了。

步骤 15

关火，加入红糖，拌匀，试吃甜度。

步骤 16

把电饭煲的内锅端出来，晾凉。

步骤 17

Q弹小汤圆糖水，好吃😋

步骤 18

咬了一口，很糯！

步骤 19

芋头小汤圆糖水。

步骤 20

马蹄小汤圆糖水。

步骤 21

大薯汤圆糖水。

步骤 22

淮山汤圆糖水。

菜谱创建时间：2021-12-22 15:00:46