老面抹茶黑芝麻馒头

作者： Myintost

这是几年前疯老面时的食谱，这也是当初的照片。 老面系列：请参考老面制作： https://www.xiachufang.com/recipe/102222826/ 今天再试做一次，的确是成功的比例。 这次做的是颜色比较沉的，应该是买了绿茶粉，鸣…。 蒸好的馒头是蓬松柔软，按压下去还能立马弹上来。 ［以为抹茶与绿茶都是一样。其实，真正的抺茶，大有来头，工艺复杂，营养价值远超绿茶，难怪价格也超级贵，包装总是在20-60克之间，它只有2-3个月的保质期。 抹茶粉属于超微粉状丶颜色翠绿、细腻、营养健康且天然的。 高档次的抹茶粉，色泽青绿为上品、以味道醇厚为佳、粉状越细越好、並含有清香的香气。 用途广泛，可拌入食品料理中，馒头吐司、蛋糕点心、甜品饮料、馅料等。］

用料

• 清水 110-120克
• 老面 180克
• 中筋面粉 300 克
• 抹茶粉 15克
• 砂糖 40克
• 海盐 2.5克
• 炒熟黑芝麻 20克
• 油 10克

老面抹茶黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

材料准备： 1。老面-几天前准备的 2。中筋面粉 3。油 4。砂糖 5。清水 6。炒过黑芝麻 7。海盐 8。抹茶粉

步骤 2

把清水倒入搅拌盆中。（保留20克清水，最后才慢慢加入。） 加入老面，尽量拌至溶化状态。 拌入中筋面粉、绿茶粉、砂糖和海盐，用一档慢慢搅拌成面团，一边用长塑料棒子将面团往盆边推下去，约10分钟。 搅拌成光滑面团。 总面团670克左右，分10粒。 再揉成光滑小面团，放在铺上烘焙纸的蒸盘上。 进蒸烤箱用30度发酵约45分钟。 中火开蒸15分钟，再焖5分钟。

步骤 3

轻盈光滑的绿茶黑芝麻馒头。 讨厌的颜色。🤣🤣🤣

步骤 4

里头还不错尼！

老面抹茶黑芝麻馒头的小贴士

1。这是一次性发酸过程。 2。依据面粉的含水量而加入。

菜谱创建时间：2021-12-23 09:38:25