椒麻豆花鱼

作者： 引吉无咎

喜欢麻辣的不要错过，青花椒麻香味十足，龙利鱼无骨无刺鲜香爽滑，豆花豆香浓郁滑嫩细腻，快来感受舌尖上的电流吧😋

用料

• 龙利鱼 300克
• 嫩豆腐 1块
• 味好美青花椒 1小把
• 鸡蛋（蛋清） 1个
• 味好美白胡椒粉 1勺
• 葱姜 20克
• 食盐 2克
• 料酒 少许
• 淀粉 2勺
• 干辣椒段 10克
• 郫县豆瓣 30克
• 火锅底料 15克
• 食用油 5+20克
• 白糖 5克
• 清水 400-500克
• 蒜末 7-8瓣
• 白芝麻 少许

椒麻豆花鱼的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

嫩豆腐忘了入镜😁

步骤 3

龙利鱼斜刀切成约5毫米厚的片（不要太薄，易碎），加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜、蛋清抓拌均匀，加入淀粉拌匀备用。

步骤 4

嫩豆腐掰成大块下水煮1-2分钟捞出，垫在碗底。

步骤 5

倒油下入郫县豆瓣炒出红油，倒入500毫升清水，放入火锅底料，少许白糖提鲜，水开捞出渣子，吃的过程无负担。

步骤 6

下入鱼片，轻轻拨散，开锅煮半分钟，倒在豆花上，撒蒜末。

步骤 7

20克食用油倒入锅中，凉油下入青花椒，小火煸炒出香味，下入干辣椒段炒至变色，倒在鱼肉上面，撒白芝麻、葱花即可。

步骤 8

麻辣鲜香，好吃不胖😋💕

菜谱创建时间：2021-12-23 19:01:11