枣泥核桃糕

作者： 吾家_小厨房

这款养生小零食确实比枣夹核桃要好吃，烤熟的核桃仁很香，枣泥软糯，甜糯和香脆中和了一下，简直绝配，用了木薯淀粉和麦芽糖来辅助定型，口感更加Q弹…

用料

• 灰枣（带核） 500克
• 熟核桃仁 300克
• 麦芽糖 250克
• 黄油 35克
• 木薯淀粉 50克
• 水（调淀粉用） 100克

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净，去核上锅蒸软

步骤 2

核桃仁放入烤箱150度15分钟左右，注意不要烤糊了，一般核桃仁大的15分钟，小点的12分钟就够了

步骤 3

红枣蒸熟后放入破壁机或料理机加少许水打成枣泥

步骤 4

枣泥打的细腻的可以忽略枣皮的问题，如果打的粗糙可以借助网筛过滤掉枣皮，放入不粘锅倒入麦芽糖，麦芽糖提前热水里烫一下或放暖气片上温热一下，好倒出来

步骤 5

枣泥混合麦芽糖开中小火加热至沸腾后加入黄油继续翻炒，蒸发掉多余的水分

步骤 6

提前准备好淀粉水，木薯淀粉加水混合均匀备用

步骤 7

枣泥炒至略干的时候倒入淀粉水，迅速搅拌均匀，速度要快一点防止淀粉水结块

步骤 8

倒入淀粉水后枣泥会变得粘稠，翻炒起来比较吃力，这个时候比较考验耐心，需要开小火不停的翻动，利于水分蒸发并防止糊底，最后枣泥的状态是成团并且不粘铲子，也可以旁边放一碗凉水，弄一小块枣泥放入凉水，根据凉透后的状态判断，如果偏软就需要继续炒，不软不硬的状态最好

步骤 9

炒好的枣泥有韧性且不粘，在锅里将枣泥按压铺展开

步骤 10

倒入熟核桃仁

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

放在硅油纸上整理成型

步骤 13

非常诱人

步骤 14

晾凉后切条切块

步骤 15

口感软糯而不粘腻，香甜可口，好吃到停不下来

步骤 16

密封包装，每日当零食吃，美味又健康

菜谱创建时间：2021-12-24 14:10:45