泡椒牛肉丝

作者： 青云聆子

牛肉丝这样炒，又嫩又鲜。下饭神器，两碗饭轻松下肚。

用料

• 牛瘦肉250 克
• 泡椒泡萝卜150 克
• 盐5 克
• 老抽5 克
• 料酒5 克
• 清水5 克
• 油5 克
• 淀粉1 克
• 白糖1 克
• 油60 克
• 蒜5 瓣
• 姜10 克

泡椒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

称出横切成丝的250克牛肉、盐5克、料酒5克、抓拌均匀，多抓几次。然后加入清水5克（根据情况增减）继续抓拌均匀，待肉充分吸收水份，放入1克淀粉继续抓拌均匀，加5克油抓拌均匀锁住水份，备用。

步骤 2

准备好泡椒泡菜150克切丝备用

步骤 3

主锅放入10g姜片、5瓣蒜片、60克油，设置8分钟/V/反转小勺，在最后6分钟的时候从量杯孔用筷子放入牛肉丝，（速度从反转小勺调至反转2，停留2秒。再调回反转小勺，颠锅混匀。）最后3分钟时从量杯孔倒入准备好的泡椒泡菜，5克老抽、1克白糖提色，再次颠锅混匀，速度从反转小勺调至反转2，停留2秒。再调回反转小勺。

步骤 4

出锅啦，闻着就咽口水。干饭吧。

菜谱创建时间：2021-12-25 07:49:12