酱大骨

作者： 多喝热水多吃肉

买了两次前夹肉，攒了两次骨头，今天安排。

用料

• 骨头
• 料酒
• 生姜
• 蒜
• 葱
• 小米辣
• 葱头
• 大蒜
• 红油豆瓣酱
• 黄豆酱
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 冰糖
• 白砂糖
• 盐

酱大骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净。

步骤 2

放入两片姜片，料酒少许，冷水下锅焯水。

步骤 3

焯好水的排骨洗净备用。

步骤 4

准备配料。

步骤 5

不会熬糖或者熬糖会失败的小伙伴，可以这样操作：倒入适量油，放入排骨，一块冰糖，开火炒至冰糖融化。

步骤 6

冰糖炒融化后，火关小点，加入除了蒜叶之外的其他配料，翻炒。

步骤 7

加入黄豆酱。

步骤 8

加入红油豆瓣酱，继续翻炒，中途加入一勺老抽，两勺生抽，醋半勺，盐一小勺，白砂糖一小勺。

步骤 9

加入开水，转大火。

步骤 10

大火煮沸，中小火炖煮四十分钟。

步骤 11

加入蒜叶，大火翻炒，微微收汁，酱大骨还是有汤汁的好。一方面汤汁浸着的大骨更有味，另一方面汤汁拌饭太香了。

步骤 12

酱大骨出锅，真香。

菜谱创建时间：2021-12-26 16:37:12