荤素巧搭配~香煎茄夹

作者： 嫦谦谦

小时候，最爱站在厨房里，等着吃妈妈刚炸出来的金黄香脆的茄夹，咬下一口，外边的面皮酥脆，内里茄子夹肉流出肉汁，口感丰富，满足感十足。如果面糊调得多，最后还会再给我炸个小面饼，我会高兴到手舞足蹈。

用料

• 长茄子 1个
• 肉馅 200克
• 姜 2片
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 香油 1勺
• 胡椒粉 少许
• 面粉 3勺
• 淀粉 3勺
• 泡打粉 1克
• 老抽 少许
• 醋 少许

荤素巧搭配~香煎茄夹的做法步骤

步骤 1

长茄子或者圆茄子均可。我选了长茄子，因为这样做出的茄夹造形更好看。

步骤 2

肉馅肥三瘦七，加盐，生抽姜末，耗油，胡椒粉，香油，依自己口味调味

步骤 3

分次加少量水，顺一个方向，搅打上劲儿。

步骤 4

茄子切成连刀片，底部不要切断，便于加肉馅。

步骤 5

把肉馅儿夹入茄子中。

步骤 6

每块茄子中都加好肉馅。

步骤 7

面粉和淀粉1:1。再加入少量泡打粉。加水调成稠糊状。加少量老抽使面糊上色。加少量醋可以使面糊更脆。

步骤 8

塞好肉的茄子均匀蘸上面糊。

步骤 9

下锅煎至两面金黄。

步骤 10

出锅啦！要趋热吃哟！ 等着欣赏您的作品啦！

荤素巧搭配~香煎茄夹的小贴士

喜欢口感特别酥脆的可以热油再复炸一次。 也可以配上番茄酱蘸着吃。

菜谱创建时间：2021-12-27 21:13:52