戚风蛋糕

作者： 霍_小小

好好生活，慢慢相遇，还是喜欢戚风蛋糕。新手也能做的零失败蛋糕！@kenny肯尼妈妈

用料

• 鸡蛋 3个（55g/个）
• 牛奶 40克
• 白糖 30克
• 玉米油 35克
• 低筋粉 50克
• 白醋 3克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备三枚新鲜鸡蛋，然后把鸡蛋分离

步骤 2

先将牛奶＋白糖放入碗中搅拌至白糖融化

步骤 3

然后放入玉米油搅拌至乳化

步骤 4

倒入过筛后的低筋粉，用蛋抽划一字至无颗粒状态

步骤 5

再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用

步骤 6

蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！

步骤 8

翻拌均匀后马上倒入模具，然后把表面抹平，在桌子上磕几下，振出气泡。

步骤 9

放入烤箱中下层150度烤50分钟。具体温度和时间还是要根据自家的烤箱脾气来调整！出炉时间以蛋糕状态为佳！

步骤 10

完全晾凉后即可脱模

步骤 11

很成功的戚风蛋糕

步骤 12

自己做的蛋糕是真的好吃，糖份可以自己调整

步骤 13

完美！

菜谱创建时间：2021-12-27 22:45:13