香煎银鳕鱼

作者： 颜小厨的餐桌

法国银鳕鱼，属于犬牙鱼中的小鳞犬牙南极鱼，正儿八经的真·贵族·鳕鱼，是世界公认的高品质银鳕鱼代表 银鳕鱼们生长在印度洋南部南极范围圈，凯尔盖朗群岛和克罗泽群岛间海域及其附近，这里隶属法国海外领地，因此它们被称为“法国银鳕鱼”，也就不难理解了！ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 2厘米厚度银鳕鱼 1块
• 姜片 4片
• 蜂蜜 2克
• 玉米淀粉 2克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡蛋黄 1个
• 料酒 3毫升

香煎银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼解冻，姜切片

步骤 2

银鳕鱼解冻后，用小刀轻轻刮去鱼鳞

步骤 3

厨房纸吸干表面水分

步骤 4

双面抹料酒

步骤 5

鸡蛋取出蛋黄

步骤 6

1个蛋黄里面加入：2克蜂蜜+1克白胡椒粉+2克玉米淀粉+1克盐，搅散

步骤 7

搅到淀粉完全溶解

步骤 8

蛋黄腌制料双面抹在鳕鱼上，腌制20分钟以上

步骤 9

烧热平底锅，喷入色拉油，下腌制好的银鳕鱼，小火煎1分钟后轻轻翻面，翻第一面时下入姜片，我此步骤忘记了。 煎的总时间为：双面各煎2分钟。

步骤 10

这样轻微的焦赫感和起泡是正常的

步骤 11

鱼皮也可以煎到脆脆的

步骤 12

起锅，盘子在55度烤箱中温盘一下最好

步骤 13

洁白如玉、入口即化、一口下去，顿时席间鸦雀无声，因为多说一句话，都会耽误第二口的唇齿欢愉。

步骤 14

这样煎出来的银鳕鱼肉质细嫩，肉汁丰富，吃起很过瘾哦！吃完再细细回味：入口即化、细嫩松软，绵软中有丝缕轻巧的微弹，还有一股浓浓的奶香味锦上添花。

菜谱创建时间：2021-12-28 15:37:05