雪花芝士小吐司

作者： 海之韵美食记

各地温度下降，广东也进入速冻模式，放置在衣柜放久的羽绒服终于派上用场了，虽然广东没能看到下雪，但是通过美食也可以营造出雪花飘飘的气氛。这个小吐司表面粘上芝士粉，就如雪花飘落在面包上，里面还卷入了安佳的芝士片，更添美味。

用料

• 面包粉（中种） 175克
• 水（中种） 107克
• 耐高糖酵母（中种） 3克
• 面包粉（主面团） 75克
• 芝士粉（主面团） 15克
• 奶粉（主面团） 10克
• 细砂糖（主面团） 15克
• 盐（主面团） 3克
• 水（主面团） 26克
• 鸡蛋液（主面团） 35克
• 无盐黄油（主面团） 20克
• 安佳芝士片 4片

雪花芝士小吐司的做法步骤

步骤 1

把中种的酵母溶于水中，加入面粉，揉成面团，发酵至3倍大。把发酵好的中种撕成小块，和除黄油外的主面团其他食材都倒入面包机里。（不同面粉吸水性不同，水量仅供参考）

步骤 2

用面包机的和面程序10分钟左右，和成能撑开粗膜的面团，加入切成小块的黄油。

步骤 3

继续选择面包机的和面程序15分钟，不同型号的面包机，和面时间有所不同。和好的面团，揪出一小块检验一下，能撑出手套膜的，破洞光滑即可，面团上的一点点是芝士粉。和好的面团放入盆里，盖上保鲜膜发酵30分钟。

步骤 4

把面团轻压排气，分成8等份，每一份折叠好，松弛15分钟。

步骤 5

芝士片对半分成两份备用。把松弛好的面团擀成长方形，光滑面朝下，压薄短边，放上芝士片

步骤 6

卷起，表面刷蛋液，粘上芝士粉。

步骤 7

放入烤箱，用发酵档35度发酵至1.5-2倍大，时间大概是50分钟左右（烤箱内放置一盘温热水，增加湿度）

步骤 8

把发酵好的面包胚放入已经预约到180度的烤箱中下层烘烤16分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），留意上色情况及时加盖锡纸。

雪花芝士小吐司的小贴士

1.配方里的水量仅供参考，不同面粉吸水性不同。 2.不同型号的面包机和面时间会有所不同，要看面团的状态，和好的面团面温最好不要超过26度。室温高的话可以用冰水。 3.烘烤温度仅供参考。

菜谱创建时间：2021-12-28 21:53:28