能扒开的香蕉馒头

作者： 辅食育儿园

做造型的时候，一定要做的瘦一些，因为咱们的面发的特别好，如果不做得瘦一些的话，蒸好后的成品会过于肥胖哦。

用料

• 普通面粉 200克
• 酵母 2克
• 牛奶 120克
• 胡萝卜 40克
• 巧克力 少许
• 玉米油 少许

能扒开的香蕉馒头的做法步骤

步骤 1

普通面粉200克，酵母2克，胡萝卜40克，牛奶120克，玉米油、巧克力少许

步骤 2

取20克牛奶，隔水热一下，使之变温 ，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟左右，使其充分活化

步骤 3

胡萝卜切成块，和40克牛奶一起放入搅拌机搅拌成泥

步骤 4

面粉分成均匀的两份，将活化好的酵母水平分进去，其中一份倒入胡萝卜泥，另一份倒入60克牛奶，分别先用筷子搅拌成絮状，然后戴好一次性手套，把面絮抱成团，面板上倒少许面粉，把面团取出来再揉一会

步骤 5

揉至表面光滑后再将面团放回盆中，蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟

步骤 6

取出巧克力装入碗中，然后坐在热水盆中隔水软化

步骤 7

40分钟后，面团差不多发酵好了

步骤 8

取出面团，加入适量面粉再揉一小会

步骤 9

两份面团分别搓成长条，再分别切成大小差不多的小剂子，各取一个小剂子再分别搓成长条

步骤 10

将黄面条用擀面杖擀扁，中间抹点油，四周抹点水，把白面条放上去，捏合，再捏出两条长印痕，使其更接近于真香蕉，然后把融化的巧克力随意涂抹在表面

步骤 11

都做好后，放入温暖的地方二次发酵20分钟

步骤 12

发酵好后开火蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟即可出锅啦

能扒开的香蕉馒头的小贴士

1.温牛奶（或者温水）能更有效的发挥酵母的作用；也可以直接使用温水冲酵母；不管是用水还是用奶冲酵母，温度绝对不能过高，否则容易把酵母烫死，也就发挥不了作用了哟！ 建议新手们都先活化好酵母再进行下一步制作，否则很容易失败 2. 直接上手的话容易粘手哦，所以我们这里先用筷子搅拌成絮状，然后再戴上一次性手套进行下一步操作就比较容易了。 3.每一款面粉的吸水性略有不同，请根据实际情况调整用量，需要注意的是，当我们和面的时候，可以在混合面和水的步骤的时候，留出一小部分的面粉，后面再一点点加入，这样比较好揉，而且做出来的面团比较柔软，蒸出来的馒头更好吃。 4. 面团发酵时间不尽相同，比较直观的方法是，观察面团是否发酵至两倍大，掀开面团可见蜂窝状，或者用手指在面团中央按一个洞，这个洞不回弹说明发酵成功，如果一按压，面团整个塌下来，或者有很大的酸味，说明发酵过头了，发面是一个经验不断累积的过程，多做几次就好了 5. 面团发酵好后一定要再揉一下，这叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。很多厨房新手表示说想揉光滑并不容易啊，这里有几个小方法，一是拆分成几个小面团一点点揉，再就是揉的时候像用洗衣板洗衣服那样的反复混面揉搓，我每次做的量少，也就是食谱的量，这个量做出来的面团的话，排气一般在5分钟左右。揉的过程中你能看到面团里的气泡，也能听到气泡破裂的声音，我和我女儿都非常喜欢玩呢，当你把“工作”当成了一件快乐的事，就不觉得辛苦和麻烦啦！ 6 .二次发酵不要漏掉哦，这样蒸好的馒头才更松软。 7. 实际蒸制时间和成品大小有关，请按实际情况调整蒸制时间。 蒸好之后需要再焖一小会儿，如果马上开盖，温度骤然降低，可能会使发糕回缩的。 8.一次吃不完的可放冰箱冷冻保存，2周内吃完。

菜谱创建时间：2021-12-30 14:54:17