甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）

作者： 法焙客家庭烘焙

一口咬下去，蓬松柔软的面包夹裹着红糖奶酥馅，甜而不腻，甜蜜满“屋”。 所用模具：法焙客屋形吐司盒 FB20102 配方量可以做2个吐司。

用料

• #汤种
• 高粉 13g
• 水 65g
• #主面团
• 高筋面粉 230g
• 盐 6g
• 奶粉 10g
• 红糖 35g
• 白砂糖 30g
• 蜂蜜 5g
• 汤种 70g
• 干酵母 3.5g
• 水 110-115g
• 黄油 25g
• #红糖奶酥馅
• 黄油 30g
• 红糖 25g
• 蛋液 20g
• 奶粉 35g

甜蜜满“屋”吐司（汤种红糖奶酥吐司）的做法步骤

步骤 1

准备好制作汤种的所需材料。

步骤 2

水加入高筋面粉搅拌均匀，倒入雪平锅中中小火加热，边加热边搅拌，加热至65C关火。

步骤 3

出锅，放凉备用。

步骤 4

准备好所需材料。

步骤 5

主面团材料揉出厚膜，加入软化的黄油。

步骤 6

面团揉至手套膜，温度28-30左右，基础发酵30-45分钟。

步骤 7

发酵至原体积2倍大。

步骤 8

分割面团260g/个，配方量可以做2个。排气，揉圆松弛。

步骤 9

面团擀开，折叠整形成长条状，排盘松弛10-15分钟。

步骤 10

准备馅料所需材料。

步骤 11

黄油软化后加红糖搅拌均匀。

步骤 12

再加蛋液搅拌均匀。

步骤 13

再加奶粉搅拌均匀。

步骤 14

将松弛好的面团擀开，抹馅料，卷起。

步骤 15

放入模具发酵。

步骤 16

放入模具发酵至8-9分满。烘烤，热风160℃烘烤30分钟。烤箱上下火180-185℃，烤35分钟左右。

步骤 17

出炉后脱模，放在晾网上晾凉。 午后阳光下温暖的小屋~

步骤 18

一口咬下去，夹裹着红糖奶酥馅香香甜甜，甜而不腻，甜蜜满“屋”

菜谱创建时间：2021-12-30 16:04:11