米线酱～豆干肉酱

作者： 吴-娟子

西安疫情封城期间，出门买菜是件特别难的事，在我们众多业主的强烈建议下，今天双汇老板拉了一车肉到小区门口卖，大冷天的，我在寒风中排了一个小时的队，好不容易抢到二斤肉和一些豆干……这点肉在这特殊时期可真舍不得炒着吃，想了半天还是做成豆干肉酱吧，煮个粉条、米线啥的，这样还能多吃一段时间……我也太会过了吧，快来夸夸我，哈哈😄！

用料

• 猪后腿肉 750克
• 豆干 9块大的（可分36小块）
• 豆瓣酱 米饭碗一小碗
• 甜面酱 一袋（葱伴侣）
• 生抽 6汤匙（小）
• 生姜 一大块
• 料酒 6汤匙（小）
• 老抽 4汤匙（小）
• 蚝油 5汤匙（小）
• 白芝麻 5勺
• 白糖 2勺

米线酱～豆干肉酱的做法步骤

步骤 1

肉洗净，用厨房纸吸干水分放入绞肉机打成肉糜，豆干切小丁，豆瓣酱切碎

步骤 2

锅中烧热油，放豆干炸至四面金黄

步骤 3

炸豆干需要时间稍长一点，耐心点炸，把豆干炸干一点，做好的豆干肉酱保存时间会更久

步骤 4

炸好的豆干

步骤 5

锅中留少许炸豆干的油放入豆瓣酱小火炒出红油

步骤 6

加入肉糜，姜末翻炒均匀后加甜面酱、料酒.、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒一会，再加入炸好的豆干以及一碗水，中火焖大概十五分钟

步骤 7

焖至肉酱无水分即可，撒入白芝麻翻炒均匀即可出锅

步骤 8

泡上一点粉条或者米线，加点烫过的豆芽，豆皮和青菜，浇上点豆干肉酱，加点醋和盐，能吃辣的再来点辣椒油，一碗热腾腾的酸辣粉（米线）就好了。（有条件的可以来点香菜或者蒜苗）

菜谱创建时间：2021-12-30 19:01:23