红丝绒蛋糕卷

作者： 羽蒙Ethereal

红丝绒蛋糕卷，一定是节日最好的选择！颜值高，寓意红红火火～～

用料

• 28x28蛋糕胚
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 红丝绒液 10克
• 蛋黄 3个（45g）
• 蛋白 3个（105g）
• 细砂糖 32克
• 盐 0.7克
• 柠檬汁 7克
• 【奶油】
• 淡奶油 200克
• 砂糖 16克
• 盐（可不加） 1克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶慢搅乳化。加入过筛低粉，玉米淀粉，红丝绒液，混合均匀。

步骤 2

加入蛋黄。

步骤 3

如图。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，盐。打发至大气泡加入第一次糖， 细腻加第二次糖，打1分钟，糖融化了，加入第三次糖。 （图为加第二次状态）

步骤 5

第三次加糖状态。

步骤 6

打发状态如图

步骤 7

状态如图。

步骤 8

分二次混合蛋白，

步骤 9

第二次加蛋白。

步骤 10

搅拌如图。

步骤 11

垫油布，平推蛋糕糊。 中下层，上火175℃，下火150℃，20～25分钟。

步骤 12

不需要倒扣，放网上晾凉。

步骤 13

卷打发后的淡奶油。

步骤 14

抹平。

步骤 15

卷起。

步骤 16

收紧。

步骤 17

花嘴。

步骤 18

裱花。

步骤 19

如图

步骤 20

如图

步骤 21

装饰草莓。

步骤 22

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步骤 23

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菜谱创建时间：2021-12-31 10:49:26