[地方小吃]油渣烤大饼/油渣小光饼（快速消耗油渣）

作者： 懒人美食2017

面团+油渣+烤箱＝油渣烤大饼 灵感来源： 梅干菜烤大饼+油渣小光饼 十升的小烤箱，本方材料能烤4块大光饼，或者24块小光饼！ 初学者建议材料减半，或再减半！ 相关链接： 油渣版建瓯小光饼： http://www.xiachufang.com/recipe/103038727/

用料

• 中筋面粉 400克
• 温水 240克
• 酵母 2~4克
• 盐巴 4克
• 白糖 10克
• 猪油/玉米油 10克
• 油渣 80克
• 蚝油 40克
• 胡椒粉辣椒粉 适量
• 芝麻（可选） 适量
• 油布 一片

[地方小吃]油渣烤大饼/油渣小光饼（快速消耗油渣）的做法步骤

步骤 1

新鲜的油渣又香又脆，带瘦肉的油渣特别酥脆，基本都我被吃掉了，剩下的肥油渣切碎备用！

步骤 2

加蚝油，胡椒粉和辣椒粉！ 没有蚝油可用盐巴代替！

步骤 3

拌匀，馅料咸辣一点更入味！

步骤 4

温水240克，酵母2克，盐巴4克，白糖和猪油各10克（可不加）！

步骤 5

中筋面粉400克！

步骤 6

搅拌成团，静置发酵至两倍大小！

步骤 7

手上抹油，取出面团，排气后分成四份，大烤箱分成两份即可！

步骤 8

整圆后就可以直接做，也可以置保鲜盒冷藏保存，次日再做！

步骤 9

取一块面团置油布上，先擀成包子皮状(中间鼓边缘薄)，再用包包子或做雪媚娘的手法包好油渣馅！

步骤 10

背面朝上！

步骤 11

擀面杖抹油，直接在油布上把面团擀成薄片，不用担心油渣扎破面皮，本来就要用牙签戳洞，否则烤时会鼓包！

步骤 12

表面喷水，撒上芝麻，压牢！ 不喷水的烤焦了不要找我！

步骤 13

不可控温的小烤箱，置上层， 12~15分钟左右即可出炉！

步骤 14

色香味俱全，好吃停不下来！

步骤 15

可方可圆，可大可小，越薄越脆！

步骤 16

有时间的话，可做成24块小光饼，步骤如图！

步骤 17

记得喷水和戳孔哦！

步骤 18

朋友吃了说比街上卖的还好吃😂

[地方小吃]油渣烤大饼/油渣小光饼（快速消耗油渣）的小贴士

1.面粉要加盐加糖加油加酵母！ 2.油渣要多一点细一点咸一点辣一点！ 3.芝麻要用熟芝麻！

菜谱创建时间：2022-01-02 16:29:16