溜肉段

作者： 我是李春曼

用料

• 青椒 1个
• 盐 若干
• 白糖 若干
• 料酒 若干
• 蒜 三瓣
• 糖 若干
• 生抽 若干
• 蚝油 若干
• 鸡精 少许
• 土豆淀粉 若干
• 面粉 若干
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 里脊肉 一块

溜肉段的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切块。我这个是在冰箱里随便找了一块里脊肉，没有剔筋膜。大家可以直接买净里脊或者自己剔除一下筋膜，以免影响美观。

步骤 2

给肉入个底味:放少许盐

步骤 3

少许料酒

步骤 4

少许白胡椒粉

步骤 5

少许淀粉搅拌均匀腌制备用。

步骤 6

配菜:蒜切片

步骤 7

姜切丝

步骤 8

胡萝卜改刀切菱形片

步骤 9

青椒我用手随便掰的。

步骤 10

洋葱半个切大块

步骤 11

调个炸肉糊:适量面粉，土豆淀粉，1:1。

步骤 12

少量多次加水，这个面糊的稀稠度要和浓酸奶一样，可以挂住肉。

步骤 13

调个碗汁:料酒一大勺

步骤 14

生抽两大勺（根据自己食材量酌情增减）

步骤 15

老抽一小勺

步骤 16

淀粉一勺

步骤 17

白糖一勺

步骤 18

蚝油两勺（根据自己食材量酌情增减）

步骤 19

加少许清水搅拌均匀

步骤 20

之前调好的炸肉糊里放一勺油。

步骤 21

里脊肉倒入搅拌均匀。看到每一块肉都均匀裹上面糊就可以。如果太稀就适量添加淀粉。

步骤 22

油温八成热下锅炸，我这视频油温稍低一些。可以用木筷子插进油锅内，如果筷子周围油冒小泡，证明油温可以放入食材。

步骤 23

肉下锅之后先不要动。定下型，一分钟之后再用勺子滑散，避免粘连到一起。肉炸好后，让油再次升温，复炸一下不吸油更酥脆。

步骤 24

锅内留底油

步骤 25

下入姜蒜，翻炒

步骤 26

下入洋葱翻炒

步骤 27

下入胡萝卜翻炒

步骤 28

下入青椒翻炒

步骤 29

待所有蔬菜断生就可以放入肉块

步骤 30

大火翻炒几下倒入料汁。

步骤 31

翻炒均匀就可以出锅了。

步骤 32

色香味俱全

菜谱创建时间：2022-01-02 17:06:55