♥阿胶糕
用料
♥阿胶糕的做法步骤
准备4片阿胶糕，说是125克，我称了下，就120克多一点，就按120克的量来做。
阿胶敲碎或打成粉，倒入黄酒（我用的是客家糯米酒）浸泡。
浸泡48小时（打成粉的24就OK了），浸泡后，是这种状态。
准备辅料：红枣片，核桃仁（炒熟或烤熟），枸杞子（免洗即使），黑芝麻（炒熟），黄冰糖（最好敲碎）。
取个适合的方形模具，铺上硅油纸，撒上适量玫瑰花干，放一旁备用。
准备好所有材料，就可以开始熬阿胶了， 把浸泡好的黄酒阿胶倒入砂锅中熬煮。（建议用砂锅或不锈钢锅，最好不要用铁锅或不粘锅） 下次做，就直接把阿胶和黄酒放砂锅里浸泡，少洗一个是一个。
大火烧开后转小火，倒入黄冰糖继续熬煮，熬制过程中，要不断抄底搅拌，防止糊锅。熬煮至提起锅铲，阿胶液可以挂在铲子上出现倒三角状（也叫挂旗），把火关到最小，就可以开始加辅料了。
先倒入红枣片，翻拌均匀。
接着倒入核桃仁，翻拌均匀。
再倒入枸杞，翻拌均匀。
最后，黑芝麻分两次倒入，翻拌均匀。
全部辅料混匀后，就这个样子。下辅料和搅拌一定要快，，搅拌时出现拉丝现象，是好阿胶的标志之一。
马上出锅，放进提前准备好的模具中。用铲子稍稍按压。
盖上一张硅油纸，用压板按压紧实。
再撒上适量的玫瑰花干，继续按压紧实。（最好在盖上硅油纸前放，我手忙脚乱给忘了，玫瑰花干粘不牢了）。刚做好的阿胶糕，还是软的，要放冰箱冷藏8小时以上，我是晚上熬的阿胶糕，加上现在天气冷，就放室内过夜了。
早上起来，阿胶糕已经变硬了。
先切成长条。
再切成0.5~1.0厘米宽的薄片。
加了玫瑰花干的阿胶糕，玫瑰花干的苦涩中和了阿胶糕的甜味，又带着玫瑰花的香味，真的算得上色香味俱全，还超补。
♥阿胶糕的小贴士
网上搜了些知识，经供参考。 糖尿病人的话就去掉冰糖还加木糖醇，各个含量比例根据自身喜好可相应调整。 【食用禁忌】 ①感冒发烧停用，阿胶性滋腻，会影响吸收。 ②月经期停，否则会减少月经，阿胶有止血作用。但是常吃补血。 ③腹泻期停，芝麻核桃等属油性，利于排便，所以腹泻时不建议吃阿胶糕。 ④服用2小时内，不要饮用浓茶、食用萝卜。 ⑤不要与大黄（中药的一种）一起服用，因为大黄顺气。阿胶补气。 ⑥不要与牛奶一起服用，会降低功效。 ⑦不要与大蒜一起服用，会降低功效。 ⑧产后1个月后，恶露排干净以后再补阿胶。 手术后有严重出血症状时不建议服用。 ⑨孕妇，怀孕初期3个月，后期3个月不建议吃。孕中期安胎可服用。 子宫肌瘤不建议吃。卵巢囊肿禁止吃。乳腺增生，轻度可以吃，重度不建议吃。 脑血栓、偏瘫者禁止吃。 ⑩高血压、高血脂，建议服用☞薏米杏仁口味
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