金牌粉蒸肉

作者： 陈黎师傅

粉蒸肉[1]发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品[2]，于中国南方（江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。 2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。[3] 2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。

用料

• 酱油 20克
• 蚝油 25克
• 五花肉 250克
• 菜籽油 15克
• 姜 15克
• 料酒 12克
• 蒸肉米粉 150克
• 老干妈 45克
• 白酒 5克
• 豆腐乳汁 选择性加入
• 椒麻 选择性加入

金牌粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀

步骤 2

加入姜米

步骤 3

加入酱油

步骤 4

加入蚝油

步骤 5

加入老干妈豆豉

步骤 6

加入熟菜籽油

步骤 7

加少许高度白酒

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

成品展示

金牌粉蒸肉的小贴士

1.原料：五花肉、郫县豆瓣、姜末、生抽、料酒、耗油、菜籽油 ，蒸肉米粉。2.选用正五花肉口感更好3.蒸制作时火一定要大

菜谱创建时间：2022-01-04 12:38:16