清香美味的啤酒鸭

作者： 木子滋味

一道没有膻味，拥有淡淡清香麦啤味道的啤酒鸭。清香软糯不油腻，老人小孩都喜欢哦~

用料

• 鸭 约800g（1/4只）
• 啤酒 200ml
• 西红柿 1个
• 八角 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 少许
• 香叶 2~3片
• 蒜苗 1根
• 芹菜 1根
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许

清香美味的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1/4只鲜鸭洗净备好，西红柿切块，蒜苗、芹菜切段，姜切片。

步骤 2

将新鲜鸭切块备好。

步骤 3

锅中放入适量水，加入拍好的姜块，倒入少量料酒，待水烧开。

步骤 4

加入切好的鸭块焯水，祛除鸭子的腥味，待水沸鸭肉不见血块，即可捞起。

步骤 5

将焯好水的鸭块洗去血沫，沥干备用。

步骤 6

起锅，加入一勺油。

步骤 7

大火加热油，加入姜、香叶、八角、干辣椒等配料翻炒。

步骤 8

待锅中油温上升，加入沥干的鸭块，翻炒片刻，略略炒出鸭肉表面的。

步骤 9

加入一小勺老抽，一勺白糖，继续翻炒上糖色。

步骤 10

加入切块的西红柿，一小勺盐、鸡粉、一勺生抽调味，继续翻炒约30秒。

步骤 11

在锅中，加入约200ml左右啤酒，再加入适量水，水位约大致没过鸭肉即可，盖上盖子，大火焖煮约15分钟。

步骤 12

待锅中汤汁略干的时候，加入切好的芹菜段、蒜苗，快速翻炒几秒，收干水分即可。

步骤 13

一道鲜嫩清香的啤酒鸭就做好啦。

菜谱创建时间：2022-01-04 15:29:13