迷你杯子蛋糕（4个超迷你量）

作者： 心怡熊熊

今天做来试吃小杯子盒，正正好四个，适合小量制作。 没有拍过程，后来想着说不定有人正像我一样需要少量做，就把自己今天试了可行的方子写一下哇。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 15克
• 油 12克
• 低粉 20克
• 糖（加蛋黄中） 2克
• 糖（加蛋白中） 18克
• 塔塔粉 0.5克
• 玉米淀粉 1克

迷你杯子蛋糕（4个超迷你量）的做法步骤

步骤 1

1蛋白与蛋黄分离。 2蛋黄中加入2克糖，15克牛奶，12克油，用蛋抽搅打乳化。筛入低粉。轻轻翻拌至无干粉状，不要过度翻拌哦，不然容易产生面筋，影响口感。 3蛋白中加入18克糖，0.5克塔塔粉。 4打发至带尖角的硬性发泡。 5加入1克玉米淀粉，低速打10圈左右，调整一下蛋白霜的状态，让它更稳定和细腻。 6混合蛋白霜和蛋黄乳。 7面糊装入裱花袋中，灌入纸杯，等分成四份。 8取约80克奶油，7-8克白糖或糖粉，打发至硬性，9成的可裱花状态。 9用8齿裱花嘴在蛋糕胚上挤一圈。 撒上一些彩条，插上插件即可。 两点说明： 1火候150度-160度20-22分钟。 提前预热，请结合自身烤箱的温度进行调整。 2戚风蛋糕冷却会存在一定的回缩，与杯壁会形成一段2-3毫米距离，个人觉得属于修饰一下可接受的范围。用海绵蛋糕的方子量太少了，不太好操作。不过理论上感觉也是可行的。 对满模特别有要求的亲，可以试试海绵蛋糕。

步骤 2

美好的享用叭。

菜谱创建时间：2022-01-06 04:07:18