嫩煎羊里脊佐甜椒芥末酱

作者： Nachtisch

经典西餐，煎好的肉要鲜嫩多汁。 两人份。搭配奶油焗土豆。

用料

• #肉
• 羊里脊 400克
• 橄榄油/黄油 各1勺
• 盐/黑胡椒 适量
• #酱
• 橄榄油 1勺
• 蒜 1瓣
• 白葡萄酒 50毫升
• 玉米淀粉 1勺
• 芥末酱 1勺
• 甜椒粉 1勺
• 盐/黑胡椒 适量
• 牛奶 100毫升

嫩煎羊里脊佐甜椒芥末酱的做法步骤

步骤 1

先做酱。蒜切末。

步骤 2

热锅烧油，放入蒜末，小火煸2分钟左右，出香气。

步骤 3

倒入白葡萄酒和芥末酱，混合均匀，小火烹煮到水分蒸发一半。

步骤 4

从锅里盛出两勺汤汁，稀释玉米淀粉。

步骤 5

倒回锅中，小火熬成浓酱。

步骤 6

倒入牛奶、甜椒粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀，开最小火保温。

步骤 7

羊里脊擦干水分。热锅放入橄榄油和黄油，混合均匀，下入羊里脊。每面煎5分钟左右。

步骤 8

煎好的状态是表面变色，但内里还软。此时撒上盐和黑胡椒。

步骤 9

用锡纸包住，锁住水分。靠肉里的温度继续熟成5分钟。

步骤 10

取一长盘，将甜椒芥末酱倒入盘中。

步骤 11

锡纸打开，把肉切块。

步骤 12

摆到酱上，表面撒一点喜欢的香料（罗勒、迷迭香等）。

步骤 13

做酱之前先把土豆烤上，我还放了孢子甘蓝一起，需要30分钟左右。

步骤 14

切开的肉，表面焦香，内里软嫩多汁。蘸上酱料，非常美味。

嫩煎羊里脊佐甜椒芥末酱的小贴士

羊里脊尽量选厚的，根据厚度调整煎至时长。

菜谱创建时间：2022-01-06 22:20:45