奶香基础餐包

作者： Jing的厨房笔记

喜欢Costco的小餐包，每次都是好大一袋要吃很久，学会自己做想吃多少做多少 原方参考来之于君之老师的，材料用量翻了三备……

用料

• 鸡蛋 1个约48克左右
• 水 100克
• 白砂糖 25克
• 蜂蜜 15克
• 盐 3克
• 奶粉 30克
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 酵母 4克
• 黄油 25克

奶香基础餐包的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外的其他全部材料入面包机，开启和面功能，结束后取出面团盖上保鲜膜放 冰箱隔夜冷藏 ‼️面粉品牌不同吸水性也会不同，预留水10左右做调整用

步骤 2

取出冷藏的面团剪小块，加入用少许水化开的酵母，面包机开启和面功能全程和面不要合盖子，5分钟左右不停机加入切薄片的软化黄油 继续搅拌，完整的和面时间为 20分钟 ‼️夏天减少和面时间 5分钟，避免面团温度过高

步骤 3

和面结束取出面团检查延展性，不行的话就用手揉+摔打面团几分钟，直到面团可以用手轻轻拉伸出薄膜状就可以了（面团成扩展阶段）

步骤 4

将面团揉圆后盖上保鲜膜醒面15分钟

步骤 5

将面团擀成长方形面片，从一头慢慢卷起面片，注意面团一定要卷紧，粗细要均匀

步骤 6

将卷好的面团均分N段放烤盘里，烤盘送入烤箱进行发酵，烤箱底部放一碗热水帮助面团发酵

步骤 7

面团发酵至2倍大，取出烤盘和底部的水

步骤 8

烤箱预热，温度325F/约162度，时间20分钟，面包上色盖上锡纸，颜色成金黄色就可以了 ‼️各家烤箱不同请适当调整温度和时间

步骤 9

可爱好吃的奶香餐包出炉了😋

菜谱创建时间：2022-01-07 03:28:40