酸奶麻花

作者： 呱太大

120克面团做9个。 收口一定要捏紧，爆出来的话油锅声音跟打雷一样，很大声，但是不会油蹦出来 酸奶可以自己做：http://www.xiachufang.com/recipe/106647117/ 成品很好吃，松软

用料

• 高筋面粉 560克
• 酵母 7克
• 盐 5克
• 黄油 60克
• 白砂糖 100克
• 鸡蛋 一个
• 水 300克
• 酸奶馅 也可以不包
• 酸奶（可以买的也可以自己做） 290克
• 奶粉 16克
• 糖 25克
• 玉米淀粉 16克

酸奶麻花的做法步骤

步骤 1

酸奶馅：所有材料搅拌均匀，中小火加热至浓稠。冷却，放入裱花袋，冷藏备用。（边加热边搅拌，冷藏后，酸奶会更粘稠）

步骤 2

面包做法：http://www.xiachufang.com/recipe/106281843/ 面团打好后分割成120克面团，搓圆，取一个，轻轻拍扁，擀成正方形，翻面，稍微擀一下，整成长方形。酸奶馅挤上去，封口，卷起来，收口处包括两边，捏紧。（如上图） （可以小一点80克面团也可以，120克炸后很大。） （新手酸奶不要挤太多，容易爆浆出来。跟食指一样粗就可以，老手就多挤两三条都没问题）

步骤 3

搓成长条，（不要太用力，不然酸奶会爆出来）搓成50厘米左右的长条。捏住一端，另一端向下卷。直到卷不动再把两端捏在一起，它就自动卷起来了。（如下图，收口处捏紧）

步骤 4

准备一盆清水和一盘面包糠。

步骤 5

把面团放入水里沾湿，再放到面包糠上面裹上。

步骤 6

放在防粘的盘子上或者油纸上面。醒发箱，35度半个小时左右。

步骤 7

锅中下宽油，170度在放入醒发好的大麻花，中火炸制两面金黄偏焦就可以了（没有温度计可以，筷子下去，有泡泡也可以，都差不多）（火不要太大，太大会导致外面焦黄，里面还是面团😂）

步骤 8

炸好后的大麻花比我手还大🤣 （烤箱的话：180度20分钟左右，根据颜色调整时间哈，但是没有油炸的好吃）

菜谱创建时间：2022-01-07 18:30:32