自制黑胡椒脆皮烤肠

作者： 杨土土_

🍊材料 猪后腿3斤，盐24g，糖18g，耗油45g，蜂蜜24g，生抽18g，白胡椒粉3g，黑胡椒碎5g，玉米淀粉75g，姜粉 1g，冰水 220g 🍊步骤 1.后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。 2.把肥肉跟瘦肉分开，分别用绞肉机搅打成泥状，然后放入除冰水外的所有调料。 3.用厨师机k浆一档搅拌20分钟，分几次加入冰水，每一次都搅拌均匀之后再加水 4.搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味。 5.第二天早晨就可以开始灌香肠啦，灌好的香肠用线给它一小段一小段的分开。 6.用牙签均匀的扎孔，然后挂在通风的地方晾一晚至表皮风干，或者用风扇吹几个小时也是可以的，表皮干干的就可以啦 7.放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。 8.煮好的香肠捞出来，晾干水分，密封保存。

用料

• 肉 1500克
• 糖 18克
• 淀粉 75
• 黑胡椒 5
• 盐 24克

自制黑胡椒脆皮烤肠的做法步骤

步骤 1

后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。

步骤 2

把肥肉跟瘦肉分开，分别用绞肉机搅打成泥状，然后放入除冰水外的所有调料

步骤 3

用厨师机k浆一档搅拌20分钟，分几次加入冰水，每一次都搅拌均匀之后再加水

步骤 4

搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味。

步骤 5

搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味。

步骤 6

准备好肠衣，我用的是猪肠衣，提前用白酒泡半小时，然后反复搓洗

步骤 7

架上灌香肠的机器

步骤 8

先把肉绞出来一点儿，再套上肠衣，这样不会有气泡

步骤 9

灌好的香肠用线给它一小段一小段的分开。 用牙签均匀的扎孔，然后挂在通风的地方晾一晚至表皮风干，

步骤 10

放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。

步骤 11

放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。

步骤 12

放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。

步骤 13

放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。

步骤 14

煮好的香肠捞出来，晾干水分，密封保存

步骤 15

煮好的香肠捞出来，晾干水分，密封保存

菜谱创建时间：2022-01-13 17:46:41