馒头

作者： 美食xs

发酵一定要到位！ 尤其一次发酵。 还有第一次揉面不成型没关系，诀窍就是等待，等20分钟再揉，非常轻松就成型了。 发面小方法：二次和面光滑以后放冰箱冷藏发酵，用的时候拿出来常温再发一下就可以。这个方法用于没有完整的时间发酵时用，很方便。

用料

• 温水 克
• 白糖 克
• 酵母 克
• 面粉 克

馒头的做法步骤

步骤 1

安琪酵母用40℃温水化开，放入面粉中，可以加少许牛奶和糖和面。第一次和成面团即可。

步骤 2

醒发20分钟后再揉，即可轻松的成为光滑的面团。

步骤 3

放在温暖的地方，盖一层湿布发酵至2.5倍左右。第一次发酵一定要到位！否则后面蒸不好。取出加面粉再揉成一个个小圆馒头胚，蒸锅准备热水，把馒头胚放上二次发酵。

步骤 4

发酵到2.5倍大。每次发酵一定要到位。

步骤 5

大火烧开开始计时，大概25分钟（上汽后20分钟），时间根据馒头大小适当调整。

步骤 6

关火以后焖3-5分钟。及时取出，以免有水汽。

步骤 7

完美的切面。

菜谱创建时间：2022-01-13 18:56:14