虎纹饼干 | 虎纹曲奇

作者： 法焙客家庭烘焙

是不是在为新年伴手礼发愁？ 简单易做又别出心裁，好吃又应景的虎纹饼干，做新年茶点或是伴手礼都是不错的选择。 所用模具：法焙客U形饼干模FB20131、法焙客硅胶网孔烤垫FB50236、法焙客法焙客金色波纹烤盘FB10105(烤盘尺寸45*35cm，适合60L以上大烤箱) 配方量约为一盘。 感恩交作业的小伙伴！

用料

• 黄油 110g
• 糖粉 60g
• 蛋液 35g
• 低筋面粉 200g
• 橘黄芝士粉 15g
• 竹炭粉 2g

虎纹饼干 | 虎纹曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

将黄油软化，加糖粉搅拌均匀即可。（黄油无需打发，以免烘烤后膨胀花纹变形。）

步骤 3

分次加蛋液搅拌均匀。

步骤 4

加入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 5

平均分成3份。

步骤 6

开始调色，取一份加入芝士粉,一份加入竹炭粉。

步骤 7

揉至均匀后如图。

步骤 8

将原味面团和芝士面团整形成长条状，粘合位置适量喷水，压合在一起。

步骤 9

从两侧如图所示切开，注意不要切断。

步骤 10

把黑色面团，随意切成大小不均的片状，分别夹入刚才切开的缝隙中去。（黑色面团不需要切的很规整，那样过于整齐，反而做来的花纹不灵动了）

步骤 11

从两侧压紧面团，按压整形成和U形模具相同尺寸。

步骤 12

U形饼干模具内垫油纸

步骤 13

然后将整形好的面团切割，按每段4.2cm切割。（4.2cm为U形饼干模的宽度）

步骤 14

小贴士：要注意面团放入U形模具中的朝向，错误的朝向会导致不同的截面花纹。

步骤 15

如图所示，把三色拼接的截面摆在U形模具中切片的朝向，每放一截就确认好朝向。最后将面团挤压紧凑，盖好油纸，连模具一起放入冰箱冷冻。

步骤 16

面团冻硬后取出，脱模，切片。每片的厚度约3mm左右。

步骤 17

烤盘上放好硅胶烤垫，将切好的饼干整齐地间隔摆放。

步骤 18

放入烤箱烘烤，热风炉150℃，时间20分钟左右。普通烤箱上下火160-165℃，时间20分钟左右。

步骤 19

出炉后放在冷却网上晾凉。简单、好吃又应景的虎纹饼干，做新年茶点或是伴手礼都是不错的选择。

菜谱创建时间：2022-01-14 16:59:22