小温红烧肉

作者： 肯蕾温小温

红烧肉里也可以放鹌鹑蛋、土豆块或者香。

用料

• 五花肉 2条
• 姜 些许
• 料酒 1-2勺
• 葱结 1个
• 生抽 1-3勺
• 老抽 1-2勺
• 香叶 1-2片
• 桂皮 1-2块
• 八角 2-3个
• 草果 2-3个
• 鹌鹑蛋 喜欢可以放
• 土豆块 ။
• 香菇 ။

小温红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉两条洗净备用。

步骤 2

葱结、料酒、姜1个备用。

步骤 3

取一只锅放入洗净的五花肉、葱结、料酒和拍过的姜，加入一瓢水煮至泡沫出来后，捞出洗净备用。

步骤 4

八角、草果、姜片、生抽、老抽些许备用。

步骤 5

如果喜欢的话可以放1-2片香叶、1-2桂皮。

步骤 6

把焯水过的五花肉切块备用。

步骤 7

把切块的五花肉放入油锅里。

步骤 8

放些许生抽，姜片、(桂皮、香叶）、八角、草果在锅里炒香。

步骤 9

把五花肉炒至差不多金黄时再放入1-2勺老抽上色，➕些许盐/味精，再放入半瓢清水，盖上锅盖煮至肉变软。

步骤 10

老抽主要是上色，不可放太多，煮至汤汁变少肉的颜色差不多变成酱色的时候再翻一翻，防止粘锅。

步骤 11

等到锅里的汤汁差不多快煮干的时候即可捞出。

步骤 12

直接打入盘中。

步骤 13

在步骤8的时候放土豆……红烧肉焖土豆🥔

步骤 14

又或者可以放鹌鹑蛋(鹌鹑蛋要先用沸水煮熟后才能放)，鹌鹑蛋不要放太早，差不多步骤9左右，水快干的时候放就可以了。先用刀在鹌鹑蛋上划上1-2刀，使其入味……红烧肉焖蛋

小温红烧肉的小贴士

喜欢辣味的也可以放一些干辣椒，如果有冰糖也可以放一点，生抽可以放多些，老抽只能放一点，老抽是上色的。

菜谱创建时间：2022-01-15 15:00:16