炒蔬菜之火候

作者： 方便的菜菜

最近关于炒蔬菜，有点小小的经验

用料

• 上海青 300克
• 盐/鸡精 适量

炒蔬菜之火候的做法步骤

步骤 1

大火，下青菜

步骤 2

下盐、鸡精，快速翻炒，全程大火

步骤 3

翻炒至熟透

炒蔬菜之火候的小贴士

前段时间一直炒不好蔬菜，因为有一次把白菜叶炒糊以后，怕糊，就一直用中小火炒蔬菜，味道总是不对头。 中小火炒菜，炒五六分钟都可能不熟，而且有股生味。 大火很重要，而且，一定要快速翻炒。糊，不是因为火候，而是是因为翻炒不及时。厨师的灶和家常小灶很大的区别就是火候。

菜谱创建时间：2022-01-16 21:41:25