鱼香茄饼（含藕夹茄饼土豆夹做法）

作者： 颜小厨的餐桌

小时候每到过年就要吃藕夹茄饼和土豆夹，记忆里“年的味道”，干吃酥脆，烧制入味，所以还加工做了一个鱼香味的茄饼，吃得咸，看得淡，鱼香味道最下饭！ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 牛肉末 360克
• 藕 1节
• 土豆 2个
• 茄子 1个
• 鸡蛋 2个
• 大葱头 1根
• 姜 1块
• 蒜 1个
• 白糖 2勺
• 泡椒泡姜粒 2勺
• 豆瓣 2勺
• 香醋 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 适量
• 面粉 100克
• 生粉 3勺

鱼香茄饼（含藕夹茄饼土豆夹做法）的做法步骤

步骤 1

准备材料，肉末我选用了牛肉末，感觉吃起来口感更香

步骤 2

大葱白切小段，姜蒜切末备用

步骤 3

把藕夹切好，如图这样第一刀不切断，第二刀切断即可，厚度约为5毫米左右，空气炸锅做的话不要切厚了，不容易熟

步骤 4

按照上一个步骤，把茄子、土豆也都切好，土豆和藕记得切好泡在清水里，防止变色

步骤 5

把牛肉末解冻后，放入耗油、姜蒜末、葱段、白胡椒粉、生抽和少许生粉

步骤 6

反复揉匀

步骤 7

把拌匀的肉馅夹入茄盒中，注意肉不要太多太厚了，尽可能铺均匀

步骤 8

重复上一个步骤，把肉馅夹入茄盒中

步骤 9

重复上一个步骤，把肉馅夹入土豆盒中

步骤 10

打两个鸡蛋，搅拌均匀，把茄夹、藕夹、土豆夹依次先放入蛋液中，再放入面粉中裹上薄薄一层

步骤 11

空气炸锅刷油，再放入藕夹，注意一次不要放多了避免受热不均匀

步骤 12

200度烤15分钟，再翻面烤10分钟（时间根据空气炸锅品牌和藕夹数量大小调整）

步骤 13

如果没有空气炸锅，可以用一个鸡蛋和面粉一起调匀，调至面糊能拉丝就可以了

步骤 14

把藕夹、茄夹、土豆夹裹上一层面糊，再炸至两面金黄即可

步骤 15

土豆夹一般200度炸20分钟，藕夹一般200度炸30分钟，茄夹200度炸30分钟，中途记得都翻面一次即可（时间仅供参考，每个牌子的空气炸锅略有区别）

步骤 16

土豆夹炸出来又脆又香

步骤 17

藕是糯的，肉馅咸鲜，一口咬下去超香！

步骤 18

锅内余少许油，把姜蒜末、泡椒泡姜粒和豆瓣一起炒香，炒出红油

步骤 19

放入茄饼，轻轻翻炒，再加入少许纯净水

步骤 20

用白糖2勺、香醋2勺、生抽1勺，生粉一勺、半碗水一起调一碗料汁

步骤 21

加入调好的料汁，大火收汁

步骤 22

最后撒上葱花，轻轻翻匀后起锅

步骤 23

鱼香茄饼就做好了！酸甜味，闻着味道就胃口大开~

步骤 24

用这种方法还可以做鱼香藕夹，也非常好吃哦！

步骤 25

酥烂入味，下饭神器，吃得咸，看得淡，鱼香味道最下饭！

菜谱创建时间：2022-01-18 15:11:48