剪纸戚风蛋糕

作者： zz柠檬t

只会被美哭，不会被气疯的新年气氛戚风蛋糕🤭，红丝绒液颜色会更好看，抠搜博主用的红曲粉，你们有啥用啥。 此配方适合8寸蛋糕模具，大的鸡蛋5个，鸡蛋大小不一样，把握不好的最好按配方量来。

用料

• ◆蛋黄糊
• 蛋黄 100克
• 低筋面粉 90克
• 红曲粉 8-10克
• 牛奶 90克
• 玉米油 40克
• ◆蛋白霜
• 蛋白液 180克
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉 70克

剪纸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白液放冰箱冷藏，低筋面粉和红曲粉混合过筛。

步骤 2

牛奶中加入玉米油搅拌至完全乳化。

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉，画一字拌匀。

步骤 4

加入蛋黄，继续画一字拌匀，得到光滑无颗粒的蛋黄糊。

步骤 5

先160度预热烤箱。取出冷藏过的蛋白液加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡。

步骤 6

加入1/3糖粉搅打至一倍大。

步骤 7

再加入1/3糖粉搅打至蛋白出现明显纹路。

步骤 8

加入剩下的1/3糖粉打发至9分至10分发。

步骤 9

用刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 10

再倒回蛋白霜中，一起翻拌均匀。

步骤 11

从高处倒入8寸戚风模具中，轻震两下，震出大气泡。

步骤 12

放入烤箱140度烤55分钟。具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

步骤 13

出炉后倒扣晾凉。

步骤 14

徒手脱模的底部也很平整，夹奶油根据自己喜好来。

步骤 15

正方形油纸对折再对折，然后再对折成这样的三角形，画上图案剪下来。

步骤 16

剪下来再展开就是这样。

步骤 17

剪好的油纸放蛋糕上，撒上糖粉。

步骤 18

撒好糖粉的样子。

步骤 19

小心一点揭掉油纸。

步骤 20

浓浓的新年气氛。

剪纸戚风蛋糕的小贴士

1.蛋糕就跟一般戚风一样，可以按自己熟悉的配方做就行，新手建议按配方做。 2.剪纸尺寸可以在模具底上先比划下大小。 3.温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2022-01-18 21:51:47