潮汕传统甜品-羔烧白果马蹄

作者： 叁熊仔

年底了，各种祭拜家宴，少不了一碗甜品。这道甜品，把白果的优点都提现出来，又掩盖了本身的味道。

用料

• 白果 500克
• 鹌鹑蛋 10-20个
• 马蹄 7-8个
• 橙皮（橘子皮） 适量个
• 白芝麻 少许
• 白糖 适量
• 油 适量

潮汕传统甜品-羔烧白果马蹄的做法步骤

步骤 1

煮鹌鹑蛋，冷水下锅，加入蛋，火候不用大，煮十分钟左右然后泡冷水。这样容易剥壳。白果要买市场那种泡发过的。可以当天煮那种哦。

步骤 2

马蹄洗好，切丁。

步骤 3

首先，白果洗干净后加入一些白糖腌制一下。大概十几二十分钟。

步骤 4

接着，热油。加入腌制好的白果。翻炒。

步骤 5

翻炒几下后，加入马蹄。

步骤 6

然后继续翻炒数下，加一点点水，不至于太干，而且这样白果不会太硬。有那种润叠润叠的口感即可。

步骤 7

文火焖煮数分钟以后，加入鹌鹑蛋。

步骤 8

继续倒入适量白糖，然后翻炒。记得文火噢，所以千万别大火。翻炒过程会发现有些粘稠状。

步骤 9

这时候，加入白芝麻。

步骤 10

加入一点新鲜橙皮（橘子皮）。我喜欢这个提味，不会甜腻。

步骤 11

然后再翻炒两下就可以关火了。

步骤 12

这道甜品，白果嚼劲，马蹄清爽，芝麻喷香。也不会甜腻。

潮汕传统甜品-羔烧白果马蹄的小贴士

不喜欢橙皮的小伙伴，可以直接跳过步骤10。在做这个甜品时，要记得文火，还有翻炒，免得糊锅。因为水分是相对比较少，这样口感才后嚼劲。

菜谱创建时间：2022-01-19 00:51:01