年夜菜虾滑酿黄蚬子

作者： 天使咪咪熊

两个极鲜的食材碰撞到一起，便会迸发出激荡在舌尖的鲜美回味，创新菜，年夜菜，走起来！

用料

• 虾仁 半斤
• 黄蚬子 1斤
• 盐 5克
• 胡萝卜 半根
• 白胡椒粉 半勺
• 料酒 1勺
• 香油 2勺
• 香葱 3根
• 胡萝卜 根
• 美极鲜生抽 2勺
• 白糖 3克
• 姜沫 少许
• 粉丝 1把
• 蒜 5瓣
• 鸡蛋 1个

年夜菜虾滑酿黄蚬子的做法步骤

步骤 1

粉丝用开水泡软，多泡会儿

步骤 2

黄蚬子洗干净，吐沙，用水泡着它，放一点盐和几滴油，不着急就泡着，着急就摇晕它，晕菜了就吐了，艾玛，夺笋😄

步骤 3

虾仁儿洗干净备用

步骤 4

切点儿葱姜米备用

步骤 5

把虾仁儿一剖两半，然后拍碎

步骤 6

就拍成介个酱紫

步骤 7

然后剁碎，剁成虾肉泥

步骤 8

鸡蛋来一个，只用蛋清哈

步骤 9

把料酒，葱姜米，白糖，盐，白胡椒粉，蛋清，放在虾肉泥里，搅拌均匀，为了营养均衡，可以切半个胡萝卜碎放里，蒸完颜色更好看哈，我没放，我怕俺儿不喜欢吃胡萝卜

步骤 10

搅拌成介个酱紫，虾肉出胶就可以啦

步骤 11

起锅烧水，把吐干净的黄蚬子凉水下锅煮，开锅后，把开口儿的挑出来哈，闭口的是死的，不能要哈

步骤 12

把开口儿的黄蚬子壳儿和肉肉归位哈，有的可能煮完后就壳儿和肉肉分家了，给人家找回来哈

步骤 13

盘中粉丝铺底，撒上蒜米

步骤 14

然后把腌制好的虾滑酿到黄蚬子壳儿里，肉在底下，虾滑酿满一些哈，蒸完比较好看，把酿好的黄蚬子摆放好看些，挨个儿码哈，别太挤，但是太松它们又立不住，就挨着码放就行，基本它们蒸完后不太会变形

步骤 15

我是码成这个酱紫，基本一斤黄蚬子没用了，半斤虾滑都酿进去了，这小玩意儿还挺能装的

步骤 16

上锅蒸十分钟，出锅后，把里面的水倒一下，或者不多的话，不倒也可以，会被底下的粉丝吸饱鲜美的汤汁

步骤 17

出锅后，淋一些美极鲜生抽，少淋点儿，虾滑里有调料味道，然后起锅烧油，香油和食用油两样儿混合，烧热后，呲到虾滑酿上，其实应该用三合油更好，宝宝没有第三种油，就两种混合凑合了，有的宝宝为了健康，不呲油也行哈

步骤 18

撒上香葱碎就可以上桌啦，绝对是年夜饭餐桌上的颜值担当菜哈，老少皆宜，而且营养健康

年夜菜虾滑酿黄蚬子的小贴士

黄蚬子要处理干净，我是焯水后，把黄蚬子屎包去掉了，如果黄蚬子牙碜，那么这道菜就算彻底翻车了，最后还是预祝大家成功哈！

菜谱创建时间：2022-01-20 01:54:15