有颜值又好吃的紫薯面包

作者： Jing的厨房笔记

用料

• 面团材料：
• 鸡蛋 1个48克
• 水 135克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 内馅：
• 紫薯泥 180克

有颜值又好吃的紫薯面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除酵母和黄油以外的全部材料放入面包机里，开启和面功能20分钟，结束后取出盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜保存。 ‼️面粉品牌、吸水性不同，水的用量需适当增减比例

步骤 2

取出隔夜冷藏的面团用剪刀剪小块放入面包桶里，酵母用少量水化开后也加入到面包桶里，开启和面功能模式，和面过程不要合上盖子，和面5分钟后不停机加入剪小片的软化黄油，整个和面时间是20分钟。 ‼️夏天减少和面时间，以防止和面时间过久面团温度升高。

步骤 3

和面结束后，合上盖子发酵至面团2倍大，手 指沾一点面粉戳面团，不塌陷不回缩就可以了 ‼️夏天温度较高，和面结束不用放面包机里 发酵，取出放盆里盖上保鲜膜发酵

步骤 4

紫薯馅均分6份备用 ✨紫薯馅的做法请参考我的“健康百搭紫薯馅”菜谱

步骤 5

取出发酵好的面团，排气后均分6份静置15分钟

步骤 6

拿一个松弛好的面团，像包包子一样放入紫薯馅，捏紧收口滚圆再次静置15分钟

步骤 7

压扁面团轻轻擀长，要正反两面擀，这一面擀一下，翻过来再擀一下，长度擀得长些比较好，然后用锋利的刀割成一条一条的，深度以看得到紫薯馅就OK了 ✨割开上层面就可以了，另二个头也不要割

步骤 8

翻面过来，斜角度卷起来，卷好后稍微拉长后将两头卷起捏紧

步骤 9

卷好的成品是这样的，有没有觉得好看呢……

步骤 10

烤盘放烤箱里进行二次发酵，底部放一碗热水帮助发酵

步骤 11

发酵到二倍大左右取出刷上蛋液，烤箱预热后，温度350F/180度，时间20分钟，上色后盖上锡纸哦。 ‼️烤箱性能有差异，请适当调整温度和时间

步骤 12

哈哈哈，好吃的紫薯面包出炉了😋😋 面包放凉后记得装袋保存哦！

菜谱创建时间：2022-01-20 07:03:01