甘梅红薯🍠乳酪贝果🥯清新酸甜

作者： 小小家的咖啡

😋有没有人和我一样爱吃炸鸡店甘梅红薯条的，还要让店家多多的撒上酸梅粉，酸酸甜甜太上头了，灵感这不就来了么！于是这款贝果就诞生啦，外皮酥脆，内馅软糯，表面的甘梅粉一如既往的优秀，这不就是放大版的甘梅红薯圈么❗️咬一口也太过瘾了！ ‼️材料可做贝果6只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。配方用的含水量较高的烟薯，水量需要根据红薯的软硬程度调整。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 红薯（去皮熟重） 80克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 鲜酵母 5克
• 蜂蜜 8克
• 水 120克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料
• 红薯（去皮熟重） 150克
• 奶油奶酪 50克
• 糖 7克

甘梅红薯🍠乳酪贝果🥯清新酸甜的做法步骤

步骤 1

馅料制作参考前前一篇食谱哦这里就不赘述啦。

步骤 2

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 3

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克左右馅料。

步骤 5

卷起并捏紧收口。

步骤 6

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 7

包入另一头，收口捏紧。

步骤 8

垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 9

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 10

表面撒上一些甘梅粉。

步骤 11

平炉200/220度20分钟。出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 12

👏经常有小可爱提问贝果太硬了怎么办，可以试试增加水量，延长发酵时间，缩短烘烤时间。都可以让贝果更松软，根据自己的口味调整就好了。

菜谱创建时间：2022-01-20 15:42:32