抹茶慕斯蛋糕

作者： 小鹿0neice

用料

• 蛋黄 85克
• 全蛋 1个
• 玉米油 60克
• 盐 1.5克
• 泡打粉 2克
• 奶粉 2克
• 低筋面粉 80克
• 蛋清 60克
• 白砂糖 60克
• 白醋 3滴
• 吉利丁片 1片5g
• 水 40克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 200克
• 芝士片 2片
• 蛋黄 1个
• 抹茶粉 10克
• 糖 40克

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，预热烤箱。

步骤 2

制作蛋黄糊，这里用了85g蛋黄，1个全蛋

步骤 3

倒入玉米油，搅拌到看不到油花

步骤 4

盐，奶粉，泡打粉，低筋粉都过筛加入

步骤 5

z字搅拌均匀，备用

步骤 6

60g蛋白中加入白醋。 前面那么多蛋黄，多的蛋白我收起来做马卡龙和达垮兹咯

步骤 7

分三次加入糖，打发到如图状态。

步骤 8

分次与蛋黄糊拌匀

步骤 9

抄底拌匀

步骤 10

拌

步骤 11

倒入模具，震几下

步骤 12

160度烤40分钟左右

步骤 13

注意看状态，涨到最高有点回缩就好了

步骤 14

倒扣放凉

步骤 15

吉利丁片冷水泡软

步骤 16

水，牛奶，糖拌匀

步骤 17

加入淡奶油和芝士片

步骤 18

加入抹茶粉

步骤 19

蛋黄

步骤 20

小火加热，不停搅拌至芝士片融化，关火

步骤 21

蛋糕切片

步骤 22

吉利丁片挤干水分加入，搅拌至融化

步骤 23

过筛

步骤 24

放入一片蛋糕，倒入一半抹茶糊

步骤 25

放入另一片蛋糕，加入剩余抹茶糊，冷藏过夜。

步骤 26

切开看看

步骤 27

40g糖几乎吃不出甜味

步骤 28

和家人一起分享下午茶～

抹茶慕斯蛋糕的小贴士

蛋糕底用普通戚风做法也行，不用太满，留位置给抹茶奶冻。

菜谱创建时间：2022-01-23 14:51:27