广式咕噜肉

作者： 流光霞影

广东人起的菜名都很朴实，以前不太明白为什么叫咕噜肉，直到今天出锅的时候，看着咕噜咕噜的吞口水，才明白这个菜名很贴切

用料

• 鸡蛋 1个
• 淀粉 三勺
• 梅头肉 350克
• 生抽 2勺
• 番茄酱 2勺
• 盐 少许
• 小米辣（这里放红椒更好） 1个
• 姜汁 一汤匙
• 五香粉 少许
• 片糖 一小块
• 胡椒粉 少许
• 葱 1根

广式咕噜肉的做法步骤

步骤 1

将肉洗净切一块块

步骤 2

打一只鸡蛋，加少许盐，一点抓均匀

步骤 3

腌二十分钟左右

步骤 4

凉干水份（最好用吸油纸吸干水分）倒进淀粉，每块用都粘上粉

步骤 5

放入热油锅中炸

步骤 6

炸至金黄色

步骤 7

用隔油勺将肉捞出

步骤 8

用水将蕃茄汁和红糖泡开

步骤 9

将茄汁倒进留有少许油的锅中炒至茄红色

步骤 10

倒入炸好的肉

步骤 11

快速翻炒均匀，至汁液全部包裹在肉上即可

步骤 12

上碟洒上葱花和小米辣点缀（如喜欢辣的，小米辣在炒茄汁的时候放进去）

步骤 13

外酥里嫩，酸甜溜香，全家老少皆喜欢

广式咕噜肉的小贴士

腌好的肉要隔去水份，甚至用吸油纸吸干后才放干淀粉进去，让每一块肉都裹满粉才下油锅

菜谱创建时间：2022-01-23 20:09:58