橙香蜂蜜小蛋糕

作者： 婷姐的厨房时光

记录下自己研发的小蛋糕，用的分蛋海绵蛋糕的做法。糖量很少，喜甜请另外追加。

用料

• 鸡蛋 4个（每个带壳约60克）
• 玉米油 30克（可不加）
• 低筋面粉 120克
• 蜂蜜 30克
• 橙子果肉 65克
• 橙皮屑 2个橙子的外皮
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 细砂糖 30克（可不加）

橙香蜂蜜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子用盐搓洗洗干净，用擦丝器擦成细丝，最好不要带到里面的白瓤。

步骤 2

取65克橙子果肉，打成果汁。

步骤 3

分离蛋清和蛋白。各用一个干净的容器盛。打蛋清的盆必须无水无油。

步骤 4

蛋黄里加入橙汁、油、橙皮屑，搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄糊准备好了放一边备用

步骤 6

蛋清里加入蜂蜜、柠檬汁。

步骤 7

打蛋器打发蛋白至硬性发泡。

步骤 8

先挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，大致翻拌均匀，然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

拌好的糊糊里筛入低筋面粉。

步骤 10

用刮刀翻拌，要注意手法，翻拌直至看不到白色的面粉就行了。

步骤 11

面糊倒入模具中，总共12个小蛋糕。震两下，排除出大气泡。

步骤 12

送去烤箱，温度时间自行调整。想要不开裂就低温慢烤，我比较着急吃，就高温快烤了，开裂也不影响美味。

步骤 13

烤好啦。

步骤 14

摆拍一下。

菜谱创建时间：2022-01-24 18:35:48