牛运年年（年菜）

作者： 颜小厨的餐桌

用洋葱摆出莲花造型谐音“年年”，牛肉末寓意牛气，芋头谐音“运”，马上春节，做一道色香味俱全的爽口年菜！ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 牛肉末 150克
• 虾 10只
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 香菇 2朵
• 芋头 1个
• 大葱 1根
• 小米辣 2个
• 姜 1块
• 蒜 2个
• 葱 1根
• 白胡椒 1克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 香醋 半勺
• 麻油 1勺
• 十三香 1克
• 玉米淀粉 10克

牛运年年（年菜）的做法步骤

步骤 1

准备材料，虾也可以直接使用虾仁更方便

步骤 2

芋头和胡萝卜切丝，姜蒜切末，葱切小段，香菇切小丁，小米辣切小段备用

步骤 3

虾洗干净剥壳去头，滤干水分备用

步骤 4

牛肉末用白胡椒和料酒拌匀腌制10分钟左右

步骤 5

虾仁剁碎，注意不要剁成泥，小颗粒的口感较好

步骤 6

锅内热油，下姜葱蒜末炒香，下牛肉末炒散

步骤 7

加入虾仁、香菇丁、十三香、生抽、盐，翻炒均匀

步骤 8

翻炒均匀，炒熟后盛出备用

步骤 9

趁热把芋头丝、胡萝卜丝和玉米淀粉加入炒好的牛肉末中

步骤 10

拌匀后冷却，注意胡萝卜丝和芋头丝不要过多，不然稍后不好捏丸子

步骤 11

洋葱一分为四切开

步骤 12

选取其中8片大小合适的摆在盘边，中间选取5-6片小的摆成花瓣状

步骤 13

把牛肉末捏紧团成9个小丸子，上面轻轻刷上麻油

步骤 14

水开后蒸15分钟

步骤 15

把2勺生抽、1勺醋、蒜末、葱花、小米辣加入1:1的纯净水，拌一个调料

步骤 16

把蒸好的肉丸放入洋葱花瓣中

步骤 17

再蒸1分钟，蒸至洋葱透明

步骤 18

取出，淋上调料

步骤 19

牛运（芋）年年（莲莲）就可以上桌啦！

步骤 20

用洋葱摆出莲花造型谐音“年年”，牛肉末寓意牛气，芋头谐音“运”，颜值高寓意佳的年菜就上桌了！

步骤 21

微微有点酸辣，吃起来特别爽口解腻！

菜谱创建时间：2022-01-25 15:12:24