可可百利情人节生巧曲奇

作者： 天然气小姐—Ariel

巧克力与浓情蜜意之间总是分不开的，不管是亲情还是爱情，表达爱意，巧克力也总是我们的不二之选。 在即将到来的农历新年或是情人节，亲手做一款充满爱意的巧克力曲奇送给爱的人，该是多么美好的事呀~ ————分割线———— 今天给大家推荐的这款可可百利情人节生巧曲奇。 做这款曲奇用到的巧克力都是来自我最钟爱的可可百利品牌。 自1842年起，可可百利专注于可可和巧克力行业，它们出品的巧克力具有极高的品质。 它的高品质体现在产品的口感、香气与质地上，比如我们今天制作的成品，看起来简单的黄油饼干底，搭配可可百利巧克力制作的生巧，不仅味道浓醇、苦甜平衡极好；同时一口酥脆、搭配一口丝滑的生巧，带来了极大的口感反差，让人一口爱上。

用料

• #红丝绒曲奇
• 黄油 100g
• 糖粉 44g
• 红丝绒精华液 10g
• 全蛋液 36g
• 低筋面粉 195g
• 奶粉 10g
• 原味曲奇-去掉红丝绒精华液
• 可可曲奇-去掉红丝绒精华液，替换10g低粉为可可粉
• #三种口味生巧
• ①可可百利58%黑巧克力 65g
• 淡奶油 65g
• ②可可百利38%牛奶巧克力 65g
• 淡奶油 40g
• ③可可百利29%白巧克力 65g
• 淡奶油 26g

可可百利情人节生巧曲奇的做法步骤

步骤 1

制作饼干胚： 将过筛后的低筋面粉、糖粉、奶粉放入料理机中，再把室温软化的黄油倒入料理机中，开启料理机，将粉类与黄油混成粗砂状。

步骤 2

再加入蛋液和红丝绒液，开启料理机把食材混到无干粉状。

步骤 3

把食材倒在操作台上，用刮板辅助，用掌根把面团混合成团，不要过度揉搓。

步骤 4

把面团放在油纸上，用平衡尺辅助，擀面杖擀平，厚度大概3-4mm。 擀平后送入冷藏室冷藏半小时，备用。

步骤 5

用同样的方式制作原味和可可味曲奇面团。

步骤 6

从冷藏室取出，用心形模具刻出形状。

步骤 7

再用小一号的心形模具在刻出的大爱心上，刻出镂空爱心曲奇面团。

步骤 8

将刻好的爱心曲奇面团依次摆放在烘烤垫上，送入烤箱烘烤。

步骤 9

风炉140度20分钟左右。 平炉150度20分钟转170度8分钟左右。 出炉后放在晾网上晾凉，备用。

步骤 10

制作生巧： 制作生巧，用到了我最喜欢的高品质可可百利巧克力。 可可百利品牌新出的500g家庭装爱了爱了~ 再也不用担心囤太多消耗不动啦。 有我们烘焙最常用的29%白巧克力、38%牛奶巧克力和58%黑巧克力。

步骤 11

把配方中的58%黑巧克力放入无油无水干净的容器中，隔水融化。

步骤 12

配方中的65g淡奶油分两次倒入融化的巧克力中，每次倒完，用手动打蛋器混合均匀；再加下一次，直到完全融合。

步骤 13

制作好的生巧超级丝滑~

步骤 14

同样的方法和步骤，用可可百利38%牛奶巧克力制作生巧。 看，同样丝滑呀~

步骤 15

用可可百利29%白巧克力制作出来的生巧也是一样丝滑浓郁~

步骤 16

将制作好的巧克力甘纳许装入裱花袋中备用，马上开始组装。

步骤 17

组装曲奇： 把镂空爱心饼干放到实心饼干上方，再把制作好的生巧挤入爱心孔洞中即可。 注意：9分满最好看，太多或太少会不好看。

步骤 18

58%黑巧克力苦甜风味平衡，同等重量，需要添加更多的鲜奶油达到丝滑的状态~ 搭配可可的饼干体，碰撞出不同层次的巧克力味。

步骤 19

红丝绒曲奇挤入白巧甘纳许。 29%白巧清甜不腻，和红丝绒饼干底搭配，不仅是视觉上的冲击，香草香味和红丝绒香气搭配也很和谐。

步骤 20

38%的牛奶巧克力有着更浓郁的奶味和巧克力味，恰到好处的甜度宛如爱情的甜蜜。 搭配原味饼干底，黄油香气和奶香、巧克力香气融合，生活需要适当来点甜。 再依次将所有饼干组合好并挤入巧克力甘纳许。

步骤 21

全部完成后送入冷藏室冷藏半小时定型。 小爱心也太萌了吧~

步骤 22

红色也太好看了，完全是冬季里节日的氛围呀~

步骤 23

先替你们尝一口啦，这质地和口感，真的太喜欢啦~ 尤其是可可百利的高品质巧克力制作的生巧部分，绝对是加分项。 推荐你们做呀，生巧配曲奇，真的很惊艳了~

可可百利情人节生巧曲奇的小贴士

TIPS： 红丝绒曲奇搭配白巧克力制作的生巧 原味曲奇搭配牛奶巧克力制作的生巧 可可曲奇搭配黑巧克力制作的生巧

菜谱创建时间：2022-01-26 12:07:00