咖喱研究|印度蔬菜咖喱,从熬酱开始做咖喱的做法

咖喱研究|印度蔬菜咖喱,从熬酱开始做咖喱

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作者: 米大米是我
米大米是我
经常吃日式咖喱的你有没有想换换口味?试试这道印度咖喱,从熬酱开始,其实比你想象得简单。 咖喱是种很神奇的食物,由于香辛料的使用,使得菜肴即使完全没有肉也呈现出荤菜的香味,嘿嘿…感觉有点健康是怎么回事… 菜谱为三人份。 1小勺=5ml 1大勺=15ml

用料

咖喱研究|印度蔬菜咖喱,从熬酱开始做咖喱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材合集。色拉油、盐、黑胡椒不在图上。 朝天椒、香菜可选,不在图上。 四季豆可换成豇豆。 番茄碎不是番茄酱,纯番茄,没有加任何调味的。 油推荐用椰子油或者葵花籽油,不要菜籽油花生油这类有味道的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做酱。洋葱切丁,朝天椒(可选)、大蒜、姜略微切碎,一起放入料理机,加入咖喱粉、孜然粉和姜黄粉,再加入20ml清水。 小娃不吃辣所以我没放朝天椒,更正宗的做法是要放辣椒的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打成浆,俨然是咖喱酱的样子,有内味儿了~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切5-6厘米长的块,锅热下2大勺油,油热下茄子,中到大火炒到焦黄色出锅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在厨房纸巾上吸掉一些水分和油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内下剩下的1大勺油,倒入咖喱酱,中火熬3分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱开始变稠了下茄子,翻炒让茄子均匀裹上咖喱酱。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下番茄碎和椰浆,煮沸后转小火。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,留一点缝儿,煮10分钟。期间注意查看,不要糊锅了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加四季豆,盐、胡椒调味,盖盖儿留缝再熬5-6分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装碗,撒香菜装饰。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配naan、roti或者印度米(basmati),相信你会用饼子把碗擦得干干净净🍛

菜谱创建时间:2022-01-27 18:14:51