18m+炸藕盒，年节硬菜！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

过年期间除了有各种各样的小零食之外，有几样必备菜也是餐桌上的年味，端上了桌就有了年味儿。要是哪次过年期间没有吃到，就会觉得少了点什么。 那么多的年节菜中，我最喜欢的就是炸藕盒，酥脆的外皮包裹着脆爽的莲藕，里面还夹着鲜香的肉馅，咬一口就让人回味无穷！ 更多辅食餐单，尽在VX公号：啊呜辅食

用料

• 藕 1节
• 肉馅儿 200g
• 中筋面粉 100克
• 土豆淀粉 100克
• 玉米淀粉 5克
• 大葱 2段
• 生姜粉 适量
• 酱油 10g
• 盐 适量
• 香油 适量

18m+炸藕盒，年节硬菜！的做法步骤

步骤 1

肉馅中加入切好的大葱末，适量的生姜粉

步骤 2

加入酱油，适量香油，1g左右的食盐（也可不加）

步骤 3

加入玉米淀粉，顺时针搅匀

步骤 4

20g的清水分两次加入，每次都把水搅进肉里再加下一次，顺时针搅拌上劲

步骤 5

盆里倒入面粉，土豆淀粉，我又加了一点点盐，260g清水搅匀（搅好的面糊不要太稀也不要太稠，面糊可以挂勺就可以了）

步骤 6

面糊中再加入一勺食用油搅匀备用

步骤 7

莲藕去皮切3mm左右的片

步骤 8

将肉馅抹在一片莲藕上，再用另一片莲藕盖上，稍微压紧一点，将周围的肉馅抹平

步骤 9

锅中倒入适量食用油，开大火烧至5-6成热，可用一根牙签放入油中，周围不停的冒小气泡就可以了，或者滴入一滴面糊，面糊很快的飘起来即可。 开中小火，将藕盒均匀的裹上一层面糊，放入油锅中，面糊凝固结壳以后再翻面，一直炸至金黄色就可以出锅啦

步骤 10

要注意的是，如果复炸，需要开到中大火，放入藕盒，炸30-40秒即可出锅，复炸不需要太长时间哦！

步骤 11

最后，锅里剩下的油不要浪费，将剩下的面糊倒入油锅中，可以将油中的杂质全部吸附干净，夹出面糊就又是干净可用的食用油啦！

18m+炸藕盒，年节硬菜！的小贴士

1、肉馅尽量3肥7瘦，汁水更丰盈，可以直接买五花肉做馅儿。 2、没有生姜粉可以用姜末代替。 3、炸好的藕盒可以放在吸油纸上静置吸油。 4、调面糊的水量可以慢慢加，一直加到合适的稠度就可以了。 更多辅食餐单，尽在VX公号：啊呜辅食

菜谱创建时间：2022-01-28 08:55:45