2022年皮冻

作者： 少半刀

用料

• 猪皮 1000克
• 水 2500克
• 盐 10克
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 葱 1根
• 姜 3片

2022年皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮凉水下锅，水开煮3分钟，清水冲凉，去除油脂及猪毛。

步骤 2

再次凉水下锅，加入料酒葱姜花椒八角煮开锅5分钟。

步骤 3

冲凉成切丝，放入2勺小苏打抓揉2分钟，用温水冲洗一遍。

步骤 4

再次加入2勺小苏打抓揉2分钟。

步骤 5

这是第二次加小苏打抓出的液汁。

步骤 6

加入温水冲洗。

步骤 7

如此换8次温水抓洗。

步骤 8

此时猪皮很清亮了！

步骤 9

按1斤猪皮2斤水的比例将食盐加水中化开后加入猪皮中。

步骤 10

放入蒸锅，大火烧开转中火蒸100分钟左右，取出晾凉放入冰箱冷藏一天一夜。

步骤 11

切片装盘加入沾料美味即成！

步骤 12

透透的，QQ的。

菜谱创建时间：2022-01-29 14:45:09