小时候最爱的鸡蛋煎饼 早餐/小吃/简单

作者： 可可与鱼

馋家乡的鸡蛋煎饼了，看了几个路边小摊煎鸡蛋饼的视频，口水都要掉下来，决定在家复现～～只需要平底锅和简单的调料，就可以在家做出一样口味的鸡蛋煎饼哟～一次尝试成功！😻 以下食谱是两人份哈！每个人的煎饼都是加一根火腿肠两个鸡蛋～也可以换别的食材或者酌量增减～

用料

• 面粉 350毫升
• 鸡蛋 4个
• 火腿肠 2-3根
• 食盐 1小勺
• 食用油 50毫升
• 冷开水 400毫升
• 甜面酱 6勺
• 老干妈豆豉 2勺
• 香葱 2根

小时候最爱的鸡蛋煎饼 早餐/小吃/简单的做法步骤

步骤 1

2根香葱切葱花，2根火腿肠切片。 如果有现成的面饼和甜面酱，可以忽略步骤1、2！ 【如果没有面饼，可以自己用面粉制作】 两个人大约用350毫升面粉，先加入300毫升凉开水，1小勺食用盐，搅拌均匀成很浓稠的面糊（半固体状），醒5分钟。 面糊中加入50毫升食用油，再加入约100毫升凉开水，搅拌均匀成液态面糊，可以流动那种。 此处加食用油可以使饼不容易粘锅，口感也更好哦～

步骤 2

【甜面酱制作】 1勺面粉，5勺凉开水，搅拌均匀成稀面糊 锅里倒一点油，加入面糊，搅拌 加入1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖 搅拌均匀成甜面酱的样子，就可以出锅啦，成品如图～

步骤 3

开始一张一张煎饼啦～ 锅中倒巴掌大油，热锅 开小火，倒入一半面糊，摇晃锅，使面糊均匀铺满锅底 中小火煎，直到饼变半透明色，晃锅时可以轻易使饼滑动 （如果有现成面饼，则倒油热锅后，放入面饼后，直接打鸡蛋） 打入一个鸡蛋，像路边摊大叔一样用铲子把鸡蛋液搅散推开～ 撒入葱花，煎一会

步骤 4

鸡蛋液半凝固后，将饼翻面 在反面涂抹2勺甜面酱，1勺老干妈豆豉（不吃辣可以不放）

步骤 5

再打入一个鸡蛋，搅散，加入火腿肠（或里脊肉/热狗肠/whatever） 小火煎，直到蛋液基本凝固

步骤 6

将饼左右折过来，前后再折一下，鸡蛋煎饼就做好啦，出锅～ 然后重复步骤3-6，再煎一个～

小时候最爱的鸡蛋煎饼 早餐/小吃/简单的小贴士

【勺】是家里喝汤用的瓷勺 【小勺】是调味罐配的那种小勺子，大概半汤勺

菜谱创建时间：2022-01-29 18:52:29