肉夹馍

作者： 珊珊0303

用料

• 五花肉 750克
• 冰糖 7克
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 八角 1个
• 花椒 40粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 老抽 15毫升
• 生抽 60毫升
• 料酒 60毫升
• 盐 4克
• 陈醋 5毫升
• 尖椒 1个
• 香菜 1棵
• 芝麻酱 少许
• 油 20毫升

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉切成4厘米见方的大块放入锅中，加入没过五花肉的凉水，放入两大片姜、20粒左右的花椒。

步骤 2

开火，将五花肉煮熟，沥干水分。

步骤 3

锅中放入植物油和冰糖，中火慢慢翻炒。．一边炒一边用锅铲将冰糖压碎。

步骤 4

．一直炒到冰糖翻花，糖色就炒好了。如果不会炒糖色可适量增加老抽

步骤 5

．迅速放入五花肉挂上糖色。需要注意的是五花肉放入前一定要沥干水分．倒入生抽、老抽、料酒、陈醋、八角、20粒花椒、桂皮、草果、香叶和盐．倒入没过五花肉4厘米的开水

步骤 6

开火，水开后转小火焖煮两个半小时到三个小时，也可以选择高压锅中高火压20分钟。五花肉煮好后，放入5瓣切小块的大蒜再焖10分钟，这样处理的肉味道更香

步骤 7

将煮好的五花肉块切碎，一边剁一边放入炖肉的肉汤，肉汤的多少根据肉汤的咸淡决定。

步骤 8

．尖椒剁碎，香菜切末，芝麻酱用水调匀备用。

步骤 9

用刀将烙好的白吉馍片开，（买现成的膜也行）但是注意不要切断。．将剁好的肉放入切好的白吉馍中，放入尖椒碎、香菜和芝麻酱就可以了，这些小料按照自己的喜好调放，不放也很好吃。

菜谱创建时间：2022-02-05 10:43:01