栗子南瓜巴斯克（6寸）

作者： Rio的荒堂食肆

去年冬天拍的，结果今天才更新上来，没办法，带娃好苦咧。 栗子、南瓜这样厚重口感，适合秋冬需要强烈慰藉的脾胃，暖意从舌尖蔓延至全身。巴斯克的做法也相当简单，所有材料拌匀即可，不用小心翼翼地担心消泡、打发硬度，哪怕中途有事离开，回来继续做也没有问题，特别适合像我这样以娃为圆心，生活半径只有10米的新晋妈妈，因为没法子出门享受美食，而且带娃也累，特别想吃甜的，于是就见缝插针地用习得技能犒劳自己。 甜栗子泥我不太记得是哪个菜谱做的了，大家随意找一个，建议用“焦糖栗子泥”，颜色十分好看，就是印象中蒙布朗上的经典配色。不炒糖色的话栗子泥就有点惨白，但吃没问题。 做法上，试过将奶油奶酪和糖打发的做法，但切开后有孔洞，不太喜欢，对于重芝士蛋糕我还是更喜欢扎实的口感，所以此后都采用了拌匀做法。 材料上，老南瓜上色好看，但水分较多，板栗南瓜有点偏绿，但口感粉糯，都各有千秋，没有孰优孰劣，手头有啥用啥就好。Ps，南瓜不要加保鲜膜蒸，死活蒸不烂。 保存上，一次吃不完可以先切件再冷冻，想吃的时候提前几小时取出，室温解冻即可，口感没有太大差别。家里人不咋爱吃甜的，每次都是我自己做一大个，然后切件冷冻，随吃随取，没有负担。 【耗时】1小时 【模具】6寸戚风模

用料

• 甜栗子泥 250克
• 熟南瓜泥 200克
• 淡奶油 140克
• 奶油奶酪 250克
• 赤藓糖醇/白砂糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 10克

栗子南瓜巴斯克（6寸）的做法步骤

步骤 1

南瓜大火蒸至软烂，筷子能轻易戳洞，约20分钟。Ps，南瓜不要加保鲜膜蒸，死活蒸不烂。

步骤 2

奶油奶酪软化至手指轻易戳到底。

步骤 3

加入赤藓糖醇/白砂糖，不用打发，拌匀即可。

步骤 4

分三次加入打散的鸡蛋液。

步骤 5

加入淡奶油拌匀。

步骤 6

加入南瓜泥，用搅拌棒打匀。

步骤 7

在6寸模具底部铺上熟栗子泥，压实。

步骤 8

倒入南瓜乳酪液。

步骤 9

平炉230度，约30分钟，视上色情况决定。

步骤 10

晾凉后冷藏一夜，口感更佳。

菜谱创建时间：2022-02-06 14:17:24