超下饭的番茄牛腩

作者： Arista然

家里有两嘴馋的小猴子，于是就有了个研究食谱的妈妈，没啥伟大的，压力也是动力。

用料

• 食材
• 牛腩 1000克
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 1－3根
• 土豆 1－2个
• 洋葱 半个
• 调料
• 冰糖 6-8块
• 姜 5－7片
• 盐 5克
• 蒜 4－6瓣
• 葱 半根
• 八角 3个
• 桂皮 1段
• 香叶 4片
• 料酒 3勺
• 生抽 少许
• 红烧酱油 适量
• 干辣椒 3-4个

超下饭的番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

准备材料：洋葱半个切块，葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒冰糖如图，西红柿切块，土豆切块，牛腩切块。

步骤 2

冷水中加入葱姜料酒，下入牛肉块，烧开水。

步骤 3

撇去浮沫

步骤 4

捞出用热水冲洗干净，控水。

步骤 5

砂锅中倒入适量食用油，加入冰糖，开中小火不停搅拌。

步骤 6

冰糖融化后出现糖色（酱油色）

步骤 7

加入牛肉翻炒几下，使牛肉充分挂上糖色。

步骤 8

加入葱姜蒜香叶桂皮八角辣椒爆出香味。

步骤 9

加入料酒激发出香味

步骤 10

加入适量红烧酱油上色。

步骤 11

加入生抽提鲜。

步骤 12

加入焯水后剩余的干净肉汤没过牛肉。，好吃的关键。

步骤 13

炒锅中开火加油

步骤 14

倒入洋葱翻炒

步骤 15

再加入西红柿继续翻炒

步骤 16

加盐使西红柿出沙

步骤 17

从砂锅中舀出汤汁浇在炒锅中

步骤 18

把炒好的西红柿加入砂锅继续慢炖一个半小时

步骤 19

在出锅前半小时加入土豆块，尝一下汤汁味道，如果味道淡，加入适量盐，并用汤汁浇上使盐分均匀溶解。

步骤 20

OK，开锅，撒上小葱花，不需要熬干水分，汤泡米饭是灵魂。

超下饭的番茄牛腩的小贴士

武火猛炒，文火慢炖急不得，生活的美味在厨房，美味需要等待。

菜谱创建时间：2022-02-07 22:47:48